- Proteiner 37,7 g
- Fedt 11,8 g
- Kulhydrater 4,8 g
I dag forbereder vi en vidunderlig ret - Chicken Cordon bleu med skinke og ost. Forfatterens trin-for-trin opskrift med fotos, KBZhU, ingredienser og serveringsregler.
"Cordon blue" på fransk betyder "blå bånd". I øjeblikket er der flere versioner af skålens oprindelse, og hver af dem er mere romantisk end den anden. Ifølge en af dem præsenterede Louis XV St. Louis-ordenen, som blev båret på et blåt bånd, til kokken Madame Dubarry, der forberedte denne skål for første gang. En anden version siger, at en kok fra en velhavende brasiliansk familie til at skabe disse ruller var inspireret af blå bånd i håret på piger, der leger i haven.
Uanset hvad det er, er den klassiske Cordon Blue en schnitzel paneret med brødkrummer, fyldt med tynde skiver skinke og ost. Oprindeligt blev kalvekød taget til schnitzel, nu gør de Cordon blå med ethvert kød. Vi tager en diæt kyllingebryst.
Portioner pr. Beholder: 8.
Til madlavning skal du vælge hårde, salte oste såsom Emmental eller Gruyere. Tag fedtfattig kogt eller rå røget skinke.
I basisopskriften steges schnitzel i olie i en gryde, men vi bager Cordonblåt i ovnen, hvilket vil gøre skålen sundere og mere diæt.
Trin-for-trin instruktion
Lad os gå videre til processen med at forberede Cordon blue:
Trin 1
Forbered alle ingredienser først. Mål den korrekte mængde mel og brødkrummer. Vask fileterne, og trim om nødvendigt fedt og film. Forvarm ovnen til 180 grader.
Ingredienser til 8 portioner
Trin 2
Skær hver kyllingefilet i længden i to lige store dele. Og så slå hvert stykke godt til en tykkelse på en halv centimeter. Bemærk, at jo tyndere fileten er, jo saftigere og smagere den færdige skål bliver. Men hvis du slår fileten for tynd af, risikerer ruller at rive. Find en balance.
Trin 3
Skær osten og skinke i pæne tynde skiver.
Trin 4
Salt hver filet, tilsæt dine yndlingskrydderier. Top derefter med et par skiver skinke og ost. Rul til en tæt rulle. Hvis det ser ud til, at ruller kryber ud under bagningsprocessen, kan du fastgøre dem med tandstikkere eller binde dem med en kulinarisk bomuldssnor.
Trin 5
Lad os nu starte panering. Forbered tre plader. I et af dem skal du løsne et æg, tilsæt en knivspids salt og krydderier til det for smag. Hæld mel og kiks i henholdsvis de to andre plader. Nu tager vi hver rulle, ruller den først i mel, derefter i et æg og derefter i brødkrummer. Kikserne skal helt dække hele schnitzel.
Trin 6
Anbring brødrullerne på et bagepapir foret med pergament.
Trin 7
Vi bager de Cordon blå ruller i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i ca. 40-45 minutter, indtil den er gyldenbrun. Hvis din ovn har en grillfunktion, kan du tænde den i slutningen i blot et par minutter for at gøre ruller endnu mere gyldne.
Betjener
Sæt den færdige skål på portionerede plader. Tilføj dine yndlingsgrøntsager, grøntsager eller en hvilken som helst sidefad efter eget valg. En sådan enkel og sund skål med en interessant historie giver dig mulighed for at overraske ikke kun husstandsmedlemmer, men også de mest kræsne gæster! Nyd dit måltid!
