Soja - sammensætning og kalorieindhold, fordele og skader

Soja er en urteagtig afgrødefrugt med et højt indhold af vitaminer, mineraler og andre stoffer, der giver enorme sundhedsmæssige fordele for kvinder og mænd. Sojabønner kan koges eller stuves og spises.

Soja er en unik ingrediens, hvorfra der fremstilles mange andre sojaprodukter: mælk, korn, smør, mel, kød, pasta, saucer, asparges, tofuost, edamame, yubu. Alt dette er inkluderet i diæt og sports ernæring og derfor værdsat af folk, der prøver at holde sig i form. På samme tid er det værd at vide, hvilken skade der kan forårsages af sojabønner og produkter fremstillet af dem, og hvad er kontraindikationerne for deres anvendelse. Du vil lære om alt dette og meget mere fra vores artikel.

Kalorieindhold i soja

Kalorieindholdet i sojabønner kan variere. Dette skyldes den måde, produktet blev behandlet på. Bønnerne kan koges, sauteres eller braiseres med andre ingredienser, såsom kød og grøntsager. Der er forskel i antallet af kalorier i kogte, friske, ristede bønner. I nogle tilfælde er denne forskel betydelig.

© aki - stock.adobe.com

Tabellen giver data om det samlede antal kalorier pr. 100 g og ernæringsværdien af ​​forskellige sojabønner.

De mest kaloriefrikede bønner: de har næsten tre gange flere kalorier end kogte bønner, fire gange mere end spirede sojabønner, over 100 mere end friske. Det vil sige, at kalorieindholdet i soja vil afhænge direkte af, i hvilken form det er planlagt at bruge det.

Produkter fremstillet af soja er ofte inkluderet i kosten på grund af deres lave kalorieindhold. Der er dog dem med mange kalorier. For at vide, hvilke fødevarer der ikke tilføjer vægt, og hvilke der tværtimod vil påvirke tallet negativt, giver vi dig en tabel med indikatorer.

Sojaprodukter er en god erstatning for mælk, kød, mel, pasta. F.eks. Har sojamel 291 kalorier, mens hvedemel har 342 kalorier, sojabønnepasta indeholder 197 kalorier, og hvedemel har 344 kalorier. Overvej kalorieværdierne for friske, kogte og ristede bønner.

Kemisk sammensætning og nyttige egenskaber

De gunstige egenskaber ved soja er relateret til dets kemiske sammensætning. Produktet har en gavnlig virkning på menneskers sundhed på grund af det faktum, at planten indeholder mange vitaminer, mineraler, aminosyrer og andre næringsstoffer. Hvert stof påvirker et eller andet system eller organ, og i kombination bliver de grundlaget for sundhed og velvære.

Så hvad er soja rig på?

© Keddy - stock.adobe.com

Sojabønner indeholder virkelig mange stoffer, hvis fordele for menneskekroppen simpelthen er enorme. Vitamin, aminosyre, protein og andre forbindelser, som tidligere nævnt, påvirker alle systemer. Lad os overveje dette spørgsmål mere detaljeret:

1. B-vitaminer. De har en aktiv effekt på nervesystemet og immunsystemet. Disse stoffer forbedrer hjernens funktion, påvirker stofskiftet og metaboliske processer. Det er B-vitaminerne, der har en kompleks effekt på kroppen. De anklager dig for livlighed, stimulerer fysisk aktivitet. Den positive effekt på immuniteten er også fortjenesten for B-vitaminer.
2. Vitaminerne A og C. Bekæmp virale og infektiøse sygdomme. Disse stoffer er naturlige antioxidanter. A-vitamin påvirker også synsorganerne: lindrer stress og træthed.
3. Tocopherol. Det slutter sig til vitamin A og C, der viser dets antioxidantegenskaber, nedsætter aldring af celler, samtidig med at det reducerer aktiviteten af ​​frie radikaler.
4. Lecithin. Det absorberes let, på grund af hvilket stofskiftet accelereres, og som et resultat tabes overskydende vægt. Kombinationen af ​​lecithin og cholin fjerner dårligt kolesterol fra kroppen. Det vil sige, at sojabønner er en god forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.
5. Kobber og jern. De forhindrer udviklingen af ​​anæmi, deltager i arbejdet i kredsløbssystemet, bringer det tilbage til det normale.
6. E-vitamin og K. De har en gavnlig virkning på kredsløbssystemet. Disse stoffer forbedrer blodpropper og fremmer vasodilatation. E-vitamin har anti-aging egenskaber, dvs. huden bliver mere elastisk, smuk og øm, og rynker udglattes. Læger bemærker de gavnlige virkninger af vitamin E på reproduktiv funktion.
7. Aminosyrer. De er ansvarlige for mange funktioner. En af de vigtigste er eliminering af tungmetaller og radionuklider fra kroppen. At rydde sådanne skadelige stoffer er af stor betydning for mennesker, der bor i regioner med ugunstige miljøforhold. Derudover er det et byggemateriale til kropsceller.
8. Fordøjelsesfibre. Ansvarlig for fjernelse af toksiner og toksiner. Takket være dette normaliseres mave-tarmkanalens arbejde. Processer i bugspytkirtlen, maven og tarmene stabiliseres. Kostfibre løser problemer som flatulens, oppustethed, diarré og forstoppelse.

Dette er de sundhedsmæssige fordele ved soja, der påvirker både mænds og kvinders sundhed. Og lad os nu dvæle mere detaljeret om fordelene ved sojabønner udelukkende for den smukke halvdel af menneskeheden.

Som for kvinder indeholder soja naturlige isoflavoner, der har en positiv effekt på hormoner. Takket være disse stoffer reguleres og gendannes alle processer forbundet med det hormonelle system. Der er slet ingen bivirkninger. Så fordelene ved soja for den kvindelige krop er som følger:

• at spise sojabønner reducerer risikoen for at udvikle ondartede kræftformer såsom brystkræft;
• fedt i kvindekroppen deponeres ikke takket være lecithin, der er i sammensætningen af ​​soja, og de dannede fedtceller brændes, hvilket fører til at slippe af med overvægt;
• produkter fremstillet af soja kan lindre overgangsalderen, hvis smertefulde symptomer skyldes mangel på østrogen. Heteture forsvinder, og risikoen for osteoporose falder.

Vi fokuserer separat på fordelene ved spirede sojabønner. Spirer indeholder meget sundt protein. Derudover er de rige på vitaminer, mineraler, enzymer og andre biologisk aktive stoffer. Samtidig er kalorieindholdet i spirerne ret lavt. Takket være brugen af ​​spirede sojabønner renses tarmene for toksiner og kræftfremkaldende stoffer. Grove fibre svulmer op, absorberer alle skadelige stoffer og befri kroppen af ​​dem. Bemærkelsesværdigt, at sojaspirer indeholder 30% mere fiber end hvede.

Skader og kontraindikationer til brug

Der er ingen ideelle produkter i naturen. Alt på en eller anden måde kan skade kroppen, og for nogle kategorier af mennesker er der strenge kontraindikationer at bruge. Soja er ingen undtagelse. Dens anvendelse i overskud er fyldt med negative konsekvenser. Hvilke nøjagtigt?

1. Sojabønner indeholder stoffer, der kan forstyrre skjoldbruskkirtlen og det endokrine system. I dette tilfælde er der en høj risiko for struma, thyroiditis og lignende sygdomme.
2. Bønner indeholder oxalsyre, som i overskud fører til udvikling af urolithiasis.
3. Assimileringen af ​​nogle makro- og mikroelementer (zink, calcium, jern, jod) bliver langsommere på grund af de enzymer, der er en del af soja.
4. For stort forbrug af sojaprodukter forårsager hypertrofi i bugspytkirtlen, hvilket resulterer i, at dets normale funktion forstyrres. Følgelig fører dette til smerter og forstyrrelser i andre systemer og organer.
5. Progressionen af ​​Alzheimers sygdom og senil demens accelereres også af stofferne i soja.
6. Soja phytoøstrogener er nyttige, men i store mængder forstyrrer de reproduktionssystemets funktion hos kvinder, bidrager til forstyrrelser i menstruationscyklussen, akutte smerter i løbet af løbet og komplicerer fødselsprocessen. Piger udvikler sig hurtigere på grund af disse stoffer, mens drenge tværtimod udvikler sig langsommere. Et overskud af fytoøstrogener kan forårsage abort under graviditeten samt føre til fosterdefekter.
7. For mænd er sojaisoflavoner også usikre, fordi de reducerer testosteronproduktionen, svækker styrken og udvikler vægtproblemer.

Baseret på dette kan du oprette en liste over personer, for hvilke soja og sojaprodukter er kontraindiceret. Så det anbefales at udelukke produktet fuldstændigt fra kosten eller forbruge det i den mindste mængde:

• gravid kvinde;
• små børn;
• mennesker med sygdomme i det endokrine system;
• mennesker med individuel intolerance (allergier).

For dem med diabetes mellitus eller overvægtige problemer er brugen af ​​sojaprodukter tilladt, men kun i små mængder. Glem ikke, at selv en sund person ikke kan spise mere end 150-200 g soja om dagen. Du skal være forsigtig med genetisk modificerede fødevarer. Det er videnskabeligt bevist, at GMO-sojabønner forårsager allergiske reaktioner og bidrager til betydelig vægtøgning.

Soja vil kun være til gavn for kroppen, hvis du overholder den daglige brugshastighed, følger den behandlende læges anbefalinger og glemmer ikke kontraindikationerne for at tage bønner og produkter fra dem.

Soja til vægttab og sportsernæring

Det er bevist, at brugen af ​​sojafrugter bidrager til vægttab, desuden bidrager produktet til dannelsen af ​​reliefmuskler hos atleter. Hvordan sker dette? Som tidligere nævnt er soja rig på vitaminer E og gruppe B, essentielle og essentielle aminosyrer (protein), mineraler (kalium, jern, calcium, fosfor) og andre nyttige stoffer. Dette gør sojaprodukter (sojamælk, sojakød, tofu, sojasovs) lette at fordøje. De indeholder en masse vegetabilsk protein og biologisk aktive komponenter.

© denio109 - stock.adobe.com

Nyttige stoffer i sojabønner og spirer reducerer kolesterolniveauer, forbedrer metaboliske processer i kroppen. I kombination med fysisk aktivitet hjælper disse komponenter ikke kun med at slippe af med overvægt, men på samme tid ikke at miste muskelmasse. Der er et stort antal sojadieter, takket være hvilke du kan tabe dig, stramme musklerne, slippe af med cellulite og eliminere hævelse. Diæt sojamad er vejen til en sund og smuk krop.

Hvad er essensen af ​​sojakosten?

En sojakost betyder ikke, at du udelukkende skal spise soja. Hovedprincippet er at bruge analoger til konventionelle produkter. For eksempel erstattes almindelig komælk med sojamælk, hvedemel - med sojamel, oksekød, kylling, svinekød - med sojakød. Med hensyn til sidstnævnte er dette kun valgfrit, fordi nogle typer kød også har lavt kalorieindhold, når de koges korrekt.

Der er mange forskellige sojadieter, men under alle omstændigheder skal du overholde disse principper:

1. Spis ofte, men i små portioner (200 g pr. Måltid). Der skal være 4-5 måltider.
2. Du skal drikke mindst 1,5-2 liter væske om dagen. Ud over vand er grøn te tilladt, men kun uden tilsat sukker.
3. Saltet erstattes med sojasovs.
4. Det er tilladt at bruge olivenolie, citronsaft eller sojasovs til at krydre retter under tilberedningen. Ingen animalsk fedt og forbindinger er baseret på dem.
5. Maden skal kun dampes eller bages i ovnen. Madlavning er acceptabelt, men stegning er strengt forbudt.
6. Forlad sojakosten gradvist for at opretholde resultaterne.

Grundlaget for kosten

Grundlaget for sojakosten er bønner, mælk, tofuost, sojakød. Disse sojaprodukter tillades suppleret med andre fødevarer. Mens du er på sojakost, skal du ikke give op:

• grøntsager (tomater, agurker, gulerødder, rødbeder, peberfrugter, kål);
• frugter og naturlig juice deraf (kiwi, blommer, citrusfrugter, æbler);
• svampe;
• korn (havregryn, boghvede, brun ris);
• tørrede frugter (tørrede abrikoser, svesker);
• bælgfrugter (grønne bønner, ærter);
• brød (rug eller klid korn), fuldkorns chips.

Disse fødevarer skal inkluderes i kosten. Igen kan de ikke steges. Diæt mad er bagt, kogt eller dampet mad.

Vigtig! Følgende produkter er strengt forbudt: chokolade, søde melprodukter, kakao, pasta, hvid ris, fedtet kød og fisk. Det er nødvendigt helt at opgive alkoholholdige og kulsyreholdige drikkevarer, naturlig kaffe og instantkaffe, sukker og salt. Fjern saltede fødevarer, røget mad, fastfood og dagligvarer fra din kost.

Før du starter en sojakost, anbefaler vi, at du ser en specialist. Det hjælper dig med at udvikle den korrekte daglige menu, bestemme kostens varighed, afhængigt af hvor mange kg du har brug for at tabe. Specialisten vil forklare, hvordan man kommer ud af sojakosten og introducerer animalske produkter i kosten.

Sojaprodukter værdsættes af atleter for det faktum, at deres anvendelse genopretter styrke efter tung fysisk anstrengelse, beriger kroppen med nyttige stoffer, giver en følelse af mæthed med et minimum indtag af kalorier. Soja vil ikke skade figuren, men vil bidrage til genopretning, vægttab og et tonet udseende. Dette produkt skal medtages i kosten i fravær af kontraindikationer.

Se videoen: From Table to Able: Combating Disabling Diseases With Food (November 2024).