Mad
2K 0 07.02.2019 (sidst revideret: 26.03.2019)
Ørred er en ferskvandsrød fisk fra slægten laks. Produktet har gavnlige egenskaber på grund af dets mætning med fedtstoffer, vitaminer og aminosyrer. Derudover er ørred på grund af dets lave kalorieindhold velegnet til ernæring i kosten, og på grund af dets høje proteinindhold kan det indgå i atletens diæt.
Sammensætning, næringsværdi og kalorieindhold
Kalorieindholdet i ørred afhænger direkte af metoden til tilberedning af fisken, og dens sammensætning og næringsværdi afhænger også af sorten. Kalorieindholdet i rå ørred pr. 100 g er i gennemsnit 96,8 kcal, hvilket betragtes som et lavt tal, da fisken tilhører fede sorter. Kalorieindholdet i den federe regnbueørred er lidt højere ved 140,6 kcal.
Afhængigt af tilberedningsmetoden ændres antallet af kalorier som følger:
- bagt i ovnen - 102,8 kcal;
- stegt i en gryde med smør - 210,3 kcal;
- for et par - 118,6 kcal;
- let og let saltet - 185,9 kcal;
- røget - 133,1 kcal;
- saltet - 204,1 kcal.
Det er mere end indlysende, at mens man følger en diæt, er det nødvendigt at spise fisk bagt eller dampet, da takket være denne teknologi til tilberedning af produktet bevares den maksimale mængde nyttige komponenter. Saltet, let saltet og røget fisk kan ikke kaldes særlig nyttig.
Ernæringsværdi (BZHU) af frisk ørred pr. 100 g:
- proteiner - 21 g;
- fedtstoffer - 6,5 g;
- kulhydrater - 0 g;
- vand - 72,0 g;
- aske - 1,1 g;
- kolesterol - 56 mg;
- omega-3 - 0,19 g;
- omega-6 - 0,39 g
Kemisk sammensætning af mineraler pr. 100 g:
- kalium - 363 mg;
- magnesium - 21,9 mg;
- natrium - 52,5 mg;
- fosfor - 245,1 mg;
- calcium - 42,85 mg;
- jern - 1,5 mg;
- kobber - 0,187 mg;
- mangan - 0,85 mg;
- zink - 0,6 mg.
Derudover er ørred rig på vitaminer såsom:
- A - 16,3 mg;
- B1 - 0,4 mg;
- B2 - 0,33 mg;
- B6 - 0,2 mg;
- E - 0,2 mg;
- B12 - 7,69 mg;
- C - 0,489 mg;
- K - 0,09 μg;
- PP - 4,45 mg;
- D - 3,97 mcg.
Ørred indeholder op til 8 ikke-essentielle og 10 essentielle aminosyrer, som har en positiv effekt på kvinders og mænds sundhed.
© nioloxs - stock.adobe.com
Nyttige egenskaber ved ørred til kroppen
De gavnlige egenskaber ved ørred til menneskekroppen er meget omfattende. Regelmæssigt forbrug af rød fisk påvirker ikke kun sundhedstilstanden generelt, men også arbejdet i de enkelte indre organer.
- På grund af det omfattende indhold af nyttige elementer har ørred en positiv effekt på hjernens funktion, øger effektiviteten, koncentrationen og endda fysisk udholdenhed, som atleter rundt omkring i verden bruger dygtigt. Regelmæssigt forbrug af fisk forbedrer hukommelsesevnen, årvågenhed og andre kognitive funktioner.
- Væggene i blodkar og myokardium styrkes, blodcirkulationen forbedres, og blodtrykket normaliseres. Ørred fremmer eliminering af skadelige komponenter såsom kolesterol fra kroppen og reducerer dermed risikoen for at udvikle hjertesygdomme.
- Takket være de næringsstoffer, der er inkluderet i fisken, kan blodsukkerniveauet udjævnes, så produktet er især nyttigt til diabetes mellitus.
- Nervesystemet styrkes, og de negative virkninger af stress på kroppen forhindres. Som et resultat forbedres søvn, og risikoen for neurose eller depression falder.
- Aldringsprocessen sænkes på grund af vitamin E, selen og ascorbinsyre, der er en del af ørreden, da takket være dem neutraliseres den oxidative virkning af frie radikaler på kroppen.
- Regelmæssigt forbrug af rød fisk vil styrke immunforsvaret.
- Giftstoffer og forfaldsprodukter fjernes fra kroppen.
- Ørredprotein absorberes af kroppen meget hurtigere end protein fra kødretter, hvilket også er meget gavnligt for atleter.
- På grund af det høje niveau af calcium i produktets kemiske sammensætning forbedres knogler, tænder og negle, hvilket er meget nyttigt ikke kun for voksne, men også for børn.
- Fiskfilet er nyttigt i den postoperative periode (dette er ikke et stegt eller saltet produkt) under hård fysisk anstrengelse eller efter en sygdom.
- Den nærende, men kaloriefattede ørredfilet anbefales til folk, der er overvægtige og ønsker at tabe sig.
- Regelmæssigt forbrug af rød fisk har en positiv effekt på reproduktiv funktion hos både mænd og kvinder.
Derudover, takket være de næringsstoffer, der er inkluderet i fisken, absorberer den menneskelige krop jern og andre nyttige komponenter bedre. Produktet er også fremragende til diæt og sportsernæring.
Interessant information! Ørred absorberes ligesom mange andre fisk og skaldyr meget bedre af menneskekroppen end dyre retter. Fisk absorberes ikke kun bedre, men fordøjes også ca. 3 gange hurtigere end kød.
© ALF-foto - stock.adobe.com
Kontraindikationer og skade
Kontraindikationer for ørredens anvendelse og sundhedsskader er primært forbundet med fisk og skaldyrs evne til at akkumulere tungmetaller såsom kviksølv. Dette element, selv i de mindste mængder, skader kroppen, så det anbefales ikke at misbruge fisk. En tilstrækkelig hyppighed af forbrug af ørred er op til 3 måltider om ugen.
Derudover skal rød fisk bortskaffes:
- hvis der er en individuel intolerance over for produktet eller en allergisk reaktion
- under amning og graviditet bør kvinder afstå fra at spise ørred, især saltet ørred, da salt holder væske i kroppen og forværrer den hævelse, der allerede er til stede under graviditeten;
- du bør ikke spise rå fisk - produktet kan inficeres med parasitter, så varmebehandling er påkrævet;
- med sygdomme i leveren eller mave-tarmkanalen er spisning af rød fisk kontraindiceret;
- at spise saltet eller stegt ørred er kontraindiceret ved hjerte-iskæmi, hypertension eller åreforkalkning;
- for at tabe sig, skal du opgive saltet ørred, da den holder væske i kroppen;
- det er nødvendigt at afvise et saltprodukt i tilfælde af nyresygdomme, da salt i kroppen øger mængden af forbrugt væske, hvilket vil føre til yderligere stress på organet.
Det er vigtigt at vide: nogle sorter af fisk er i stand til at akkumulere mere kviksølv end andre, men for ikke at huske alle sorter er det nok at huske den generelle regel: jo større fisk, jo højere er indholdet af tungmetaller i kødet. Flodørred er en fiskeart, der akkumulerer mindre kviksølv.
© Printemps - stock.adobe.com
Resultat
Ørred er en velsmagende og sund fisk, der, når den indtages moderat og regelmæssigt, har en positiv effekt på det generelle helbred. Derudover tjener fisk som en fremragende proteinkilde for atleter og hjælper med at øge udholdenhed under træning. Ved hjælp af ørred kan du tabe dig og forbedre hukommelsen og koncentrationen. Det vigtigste er at tilberede fisk korrekt og ikke overforbrugte stegte, saltede og røget mad.
