Pistacienødder - sammensætning og nyttige egenskaber af nødder

Denne lyselskende plante fra tropiske og subtropiske områder hører til kategorien stedsegrønne. Frugterne af pistacietræet er med succes blevet brugt til mad i over 2000 år. De har fundet deres anvendelse inden for kosmetologi og medicin. I denne artikel vil vi overveje de fordelagtige egenskaber ved pistacienødder, deres ernæringsmæssige værdi og andre funktioner.

Ernæringsværdi og sammensætning af pistacienødder

Nødder spises som en del af desserter, som en uafhængig skål, tilsat til salater, snacks, varme retter, hovedsageligt i knust form.

Ernæringsværdi (BZHU) af pistacienødder:

* Kalorieindhold i pistacienødder afhænger af sort, opbevaringsmetode og tilberedning. Rå nødder har den minimale energiværdi. Stegte frugter indeholder mere fedt, så deres kalorieindhold er maksimalt.

Pistacienødder indeholder vitaminer og mineraler. Med hensyn til calciumindhold fører de blandt nødder. De kan også konkurrere med andre arter med hensyn til kaliumindhold. Men frugtens vitaminsammensætning er ringere end valnødder og mandler. Sammenlign sammensætningen af ​​nødder med den mængde mineraler og vitaminer, du kan se på billedet nedenfor.

Pistacienødder indeholder en lille mængde "hurtige" kulhydrater. Derfor er det glykæmiske indeks (GI) for nødder lille, kun 15 enheder. Dette niveau tillader brug af frugten til mennesker med nedsat glukosetolerance, diabetes. Når du tæller kalorier, skal du overveje GI. Hvis du reducerer energiværdien ved at erstatte pistacienødder med kastanjer, falder kalorieindholdet, og GI øges. Sammenlign GI-niveauet og energiværdien af ​​nødder og frø nedenfor på billedet.

Nyttige egenskaber ved pistacienødder

Hvis du regelmæssigt spiser pistacienødder, vil fordelene være ved virkningen af ​​biologisk aktive stoffer, der er inkluderet i nødderne. På trods af deres mere beskedne sammensætning sammenlignet med valnødder og hasselnødder har de en gavnlig virkning på kroppen af ​​både en atlet og en almindelig person.

Nyttige egenskaber ved pistacienødder:

1. Tocopherol (E). Det har antioxidantegenskaber, forynger ikke kun huden, men også kroppen på celleniveau. Dens gavnlige virkning kan ses ved at forbedre strukturen på negle og hår og sænke blodtrykket.
2. Folinsyre (B9). Det normaliserer arbejdet i fordøjelseskanalen, forhindrer udviklingsforstyrrelser (især under tidlig graviditet), øger immunforsvarets og det hæmatopoietiske systems evner.
3. Pyridoxin (B6). Især nyttigt for atleter med høj intellektuel belastning (skak, orientering). Fører til normalisering af metaboliske processer i hjernevævet. Påvirker arbejdet i hjertet og blodkarrene.
4. Pantothensyre (B5). Påvirker atletens vægt. Dette vitamin er især nyttigt i vægtafhængig sport (boksning, gymnastik, kunstskøjteløb, ridning).
5. Riboflavin (B2). Forbedrer hudens struktur, bindevæv. Især nyttig i restitutionsperioden efter skade.
6. Thiamin (B1). Regulerer cellulære processer. Øger cellemembranernes modstandsdygtighed over for skader. Normaliserer nerveimpuls ledning.
7. Nikotinsyre (RR). Forbedrer hudens struktur, normaliserer fordøjelsen. Det stabiliserer atletens følelsesmæssige baggrund, forbedrer søvnkvaliteten.

Mineralsammensætningen bestemmer også nøddernes gavnlige egenskaber. Calciumrige frugter øger muskelstyrken og forbedrer knoglestrukturen. Det styrker skeletet og øger udholdenheden af ​​muskler, inklusive myokardiet. Og kalium i frugten normaliserer hjertefrekvensen.

Funktioner ved brugen af ​​pistacienødder

Oftest bruges pistacienødder som en uafhængig skål. Nødder har vist sig at være en sund snack om morgenen. Det høje kalorieindhold i frugter tillader ikke, at de spises aktivt om aftenen. Deres daglige norm for en voksen er 10-15 nødder.

Rå eller naturligt tørrede nødder uden yderligere komponenter (salt, chokolade osv.) Er velegnede til en sund kost. Frugt uden tilsat sukker kan betragtes som en god kombination med pistacienødder. Dampede æbler, pærer, blommer, bær, passer godt sammen med nødder, selv når de tørres (skumfidus).

For børn

Effektiviteten af ​​nødder til mænd og kvinder adskiller sig fra de fordele, de medfører for børn. At spise pistacienødder af unge atleter er gavnligt for korrekt udvikling. Det daglige indtag af 5-7 nødder er nok til at få ca. en fjerdedel af det daglige indtag af vitaminer og mineraler inkluderet i frugten.

For at reducere allergiske reaktioner anbefales det at introducere pistacienødder i børnenes kost fra 3 år. Frugterne er rige på vitaminer og er især nyttige under intensiv vækst og udvikling af væv, det vil sige i barndommen og ungdommen.

For mænd

Pistacienødder er en kaloribombe fyldt med vitaminer og mineraler. Deres virkning på den mandlige krop er kendetegnet ved virkningerne forbundet med en positiv effekt på reproduktionssystemet.

De manifesterer sig:

• øget styrke
• øget libido;
• forbedring af sædkvaliteten.

For kvinder

Stofferne i frugter er især relevante for kvinder. De påvirker flere områder af kroppens opsving på én gang:

1. Forbedre hudens struktur markant. Pistacienolie er en af ​​de mest effektive inden for kosmetologi. Det tilsættes cremer, masker, lotioner, kompresser osv. Regelmæssig brug af olien resulterer i en betydelig anti-aging effekt, der styrker hår og negle.
2. Under graviditet renser pistacienødder forsigtigt tarmene, mætter blodet med stoffer, der er nødvendige for barnet, hvilket bidrager til dets rette udvikling.
3. Det høje indhold af biologisk aktive stoffer og mineraler blødgør overgangsalderen.

Ved amning

Efter fødslen stimulerer nødder moderens mælkeproduktion. De tilføjer ikke bare flydende volumen. Nødder forbedrer mælkens egenskaber: øget fedtindhold, mætning med biologisk aktive stoffer, mineraler.

Det er især vigtigt for et barn at få en stor mængde calcium. Samtidig er der ingen udtømning af dette metal i moderens krop.

Skader på pistacienødder og mulige kontraindikationer

Pistacienødder er rige på vitaminer og mineraler. Men selv med deres anvendelse er der bivirkninger. Potentiel skade ved at spise pistacienødder:

• individuel intolerance
• vægtøgning ved overspisning
• fordøjelsesbesvær (ved overspisning).

Den største skade kan ikke forårsages af pistacienødderne selv, men af ​​deres misbrug. For eksempel spises de som en del af shortbread cookies eller kager. I dette tilfælde øges kalorieindholdet i pistacienødder mange gange. På Internettet kan du finde forskellige opskrifter på pistacienretter, hvor de blandes med en oliebase. Det er bedst ikke at medtage dem i din diæt med en sund kost. Der foretrækkes rå nødder blandet med frugt.

For at øge nøddernes holdbarhed gennemblødes de i en saltopløsning og tørres derefter. Resultatet er frugter med et højt NaCl-indhold. At spise dem fører til vandretention i kroppen, ødem, øget nyrefunktion og vægtøgning. Ved ukontrolleret brug af sådanne nødder observeres metaboliske lidelser. Hvis der kun er saltede frugter til rådighed til spisning, skal de gennemblødes inden brug. Skyl derefter med vand og tør.

Kontraindikationer for brugen af ​​pistacienødder:

• individuel intolerance
• fedme (i dette tilfælde skal de kombineres med kaloriefattige fødevarer og reducere det daglige indtag)
• nyresygdom (til saltede nødder);
• forhøjet blodtryk (ved saltede pistacienødder).

Funktioner ved valg og opbevaring af nødder

Pistacienødder kan skade en atletes krop, hvis de forkerte nødder vælges.

Der foretrækkes:

• nødder med åbne skaller - de er fuldt modne og har de egenskaber, der er anført tidligere;
• pistacienødder med en grøn kerne farve - jo rigere farven på nødderne, jo mere behagelig er smagen;
• fri for skimmel, fugt eller andre opbevaringsproblemer;
• saltfrit: dette tegn kan ikke kun ses med gennemsigtig emballage - det skal kontrolleres af produktets sammensætning på etiketten.

Pistacienødder er meget følsomme over for temperatur, fugtighed, sollys. De skal beskyttes mod sollys. Glasvarer med et tæt låg er ideelle til opbevaring af nødder. Temperaturregimet ændrer stærkest holdbarhed for nødder:

• ved stuetemperatur bevarer nødder en behagelig smag i ca. 3-4 * uger;
• i køleskabet øges denne periode til 3-6 * måneder;
• når pistacienødder er i fryseren, bevarer de deres egenskaber i op til 6-12 * måneder.

* Stor variation i holdbarhed skyldes nøddernes forskellige starttilstand.

Bemærk! Saltede pistacienødder holder sig bedre ved stuetemperatur, men forkæler hurtigere i køleskabet eller fryseren. Pistacienødder i skal bliver harskere langsommere. Deres kerne forbliver intakt. Oxygenadgang til dets fedtsyrer er begrænset.

Konklusion

Pistacienødder er sunde og velsmagende nødder. De indeholder mange biologisk aktive stoffer og mineraler, så de er velegnede til mennesker af forskellige køn og aldre. De er lidt ringere i sammensætningen end valnødder og hasselnødder, men erstatter perfekt cashewnødder eller paranødder. Det daglige indtag for voksne er 15 nødder, for børn 5-7.

Du skal købe usaltede nødder, opbevare i en glasbeholder med et tæt låg i køleskabet.

Se videoen: Los Sorprendentes Beneficios de este Ejercicio - Jin Ji Du Li (November 2024).