Lam - sammensætning, fordele, skade og næringsværdi

Lam er velsmagende, nærende og sundt kød. Dens karakteristiske træk er en bestemt lugt. Kød af unge lam har den højeste næringsværdi og de bedste gastronomiske kvaliteter. Ved madlavning, især i de østlige lande, anvendes lam især i vid udstrækning. Men ved vi alt om dette produkt? Hvad er fordelene ved det menneskelige legeme, kan det spises på en diæt og inkluderes i sportsernæring?

I artiklen vil vi beskæftige os med spørgsmål om den kemiske sammensætning og kalorieindholdet i kød, overveje fordelene og skaderne hos lam for menneskekroppen.

Kalorieindhold og ernæringsværdi af lam

Lamens kalorieværdi kan først være skræmmende, men fedtandelen i dette kød er lavere end i svinekød, og mængden af ​​protein er den samme. Desuden er kolesterol lavere end i oksekød og svinekød.

Imidlertid er kalorieindholdet i det rå produkt ret stort - 202,9 kcal. Lamens energiværdi er lidt mindre - 191 kcal.

Næringsværdien af ​​fersk lam er som følger:

• proteiner - 15,6 g;
• fedtstoffer - 16,3 g;
• kulhydrater - 0 g.

Værd at vide! Produktets kalorieindhold afhænger direkte af dyrets alder: jo ældre vædderen er, desto større er energiværdien af ​​kødet.

De forsøger at bruge ungt kød til mad, som endnu ikke har formået at akkumulere fedt. Derfor kan lam, det vil sige kød af unge lam, indtages sikkert under kosten.

Lad os se nærmere på produktets kalorieindhold efter forskellige typer varmebehandling samt med hovedindikatorerne for ernæringsværdi (BZHU). Dataene i tabellen er angivet for 100 g.

Så lam er et ret højt kalorieindhold kød uanset tilberedningsmetoden. Der er dog praktisk taget ingen kulhydrater i produktet efter tilberedningen.

En temmelig populær del af lam er lænden, bagsiden af ​​slagtekroppen, som ikke kun indeholder kød, men også ribben, den såkaldte firkant. Denne del betragtes som den mest ømme og saftige, så de mest lækre retter tilberedes ud fra den.

Utvivlsomt er mange interesserede i lændens kalorieindhold og dets ernæringsværdi pr. 100 g:

• kalorieindhold - 255 kcal;
• proteiner - 15,9 g;
• fedt - 21,5 g;
• kulhydrater - 0 g;
• kostfibre - 0 g;
• vand - 61,7 g.

Kulhydrater i lænden, som i andre dele af lam, er helt fraværende. Derfor er det ikke i løbet af diætperioden forbudt at medtage sådant kød i kosten for at tabe sig. Det er dog bedst at bruge mager (mager) ram under vægttab.

Kalorieindholdet i et sådant produkt er 156 kcal, og den ernæringsmæssige sammensætning er bare perfekt:

• proteiner - 21,70 g;
• fedtstoffer - 7,2 g;
• kulhydrater - 0 g.

Disse tal indikerer, at lam kan bruges som diætkød.

Ud over den afbalancerede sammensætning af BZHU indeholder fårekød mange vitaminer og makro- og mikroelementer, der er nødvendige for kroppen.

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Kemisk sammensætning af kød

Kødets kemiske sammensætning varierer. Lam indeholder B-vitaminer, som har en gavnlig effekt på stofskiftet. Animalsk kød indeholder også vitamin K, D og E, som stimulerer kredsløbssystemet, styrker knogler og øger immuniteten.

Lam anbefales at spise til forebyggelse af rakitis og autoimmune sygdomme.

Mineralsammensætningen af ​​kød er rig og varieret: magnesium, calcium, natrium, fosfor, kalium og jern findes alle i lam. Tilstedeværelsen af ​​jern øger hæmoglobin, og i kombination med B-vitaminer absorberes stoffet godt. Kalium forbedrer det kardiovaskulære systems funktion.

Tabellen nedenfor viser alle vitaminer samt mikro- og makroelementer indeholdt i kød. Alle data er baseret på 100 g.

Fårekød er også rig på aminosyrer, og de bidrager til dannelsen af ​​røde blodlegemer og syntesen af ​​hæmoglobin. Derudover forbedrer de metaboliske processer i muskelvæv, beskytter den menneskelige krop mod stress og virussygdomme. Tabellen nedenfor giver en liste over de aminosyrer, der findes i 100 g lam.

Lam indeholder næsten alle de aminosyrer, som kroppen har brug for for at opbygge nye celler.

Fordelene ved lam for menneskekroppen

Fordelene ved lam skyldes primært den store mængde protein. Lam indeholder også mindre fedt end svinekød, så kogt kød er ofte inkluderet i forskellige diæter. På grund af dets høje fluorindhold anbefales kød til alle, da dette element styrker tænder og knogler.

Det er nyttigt at inkludere lam i kosten til mennesker med diabetes. Faktum er, at dette produkt indeholder meget lecithin, og det regulerer produktionen af ​​insulin i kroppen og hjælper med at forhindre sygdom ved at stimulere bugspytkirtlen.

Et særpræg ved lam er dets lave kolesterolniveau sammenlignet med svinekød. Samtidig kan spisning af lam endda reducere niveauet af skadelige kolesterolforbindelser i kroppen.

Dette produkt er også nyttigt for hjerte og blodkar, da det indeholder kalium, natrium og magnesium. Lam kan også prale af et jodindhold, som er nødvendigt for at skjoldbruskkirtlen fungerer normalt.

Der bør lægges særlig vægt på lammets vitaminsammensætning. Dette produkt indeholder en tilstrækkelig mængde B-vitaminer, som ikke kun styrker immunforsvaret og det kardiovaskulære system, men også forbedrer det centrale nervesystems (CNS) funktion.

Lam anbefales til mennesker med anæmi, da kød indeholder jern. Selvom der ikke er så meget af dette stof som i oksekød, er det nok til at normalisere optimale jernniveauer. Mennesker med gastrisk gigt med lav syreindhold har ikke altid lov til at spise kød, men lammekraft er tilladt.

Fedtfedt hale

En fårefedthale er en omfangsrig fedtaflejring, der dannes i halen. Dette fedt indeholder endnu flere næringsstoffer og grundstoffer end animalsk kød, og på samme tid er der absolut ingen toksiner. Mange retter tilberedes af den fede hale - pilaf, grill, manti. Dette produkt er meget brugt i folkemedicin. De behandles for forskellige lungesygdomme, for eksempel bronkitis, tracheitis og andre. En fed hale er nyttig for mænd, da det øger styrken. For kvinder er dette produkt ikke mindre nyttigt, det bruges til kosmetiske formål, tilføjer til cremer og salver.

Kalorieindholdet i en fårefedthale er ret højt og udgør 900 kcal pr. 100 g. Derfor bør folk, der ønsker at tabe sig, være forsigtige, når de bruger produktet.

Fordelene ved lam til mænd og kvinder

Hvordan kan lam være nyttigt for mænd og kvinder? Lad os se på spørgsmålet mere detaljeret. For eksempel hjælper lam mænd:

• øge stressmodstand
• normalisere søvn
• forbedre fordøjeligheden af ​​proteinfødevarer (denne vare er især relevant for atleter)
• øge styrken og testosteronproduktionen.

For at lam kan have en gavnlig virkning på en mands krop, skal han spise kød mindst to gange om ugen.

For kvinder er produktet ikke mindst nyttigt:

• forbedrer tilstanden af ​​hud, hår og tænder (fluor bidrager til dette);
• kød fremskynder stofskiftet, og dette fører til vægttab;
• på kritiske dage er det særligt gavnligt at spise lam, da dette produkt øger jernniveauerne, hvilket lindrer svimmelhed.

Lam, selvom fedtet kød, er sundt. På grund af sin harmoniske sammensætning har produktet en positiv effekt på mange processer og systemer i menneskekroppen og er godkendt til ernæring i kosten.

© spanish_ikebana - stock.adobe.com

Lam i diæt og sportsernæring

Atleter, der følger specielle diæter, har ikke forbud mod at spise lam. Du skal vælge magre dele af slagtekroppen, f.eks. Bagsiden. Derudover er det vigtigt at overholde principperne for korrekt ernæring og vælge de mest acceptable metoder til varmebehandling af kød.

I tørringsperioden er det vigtigt at overveje, hvordan produktet fremstilles. Selv det mest kød, der er kost, stegt i en stor mængde olie, opnår ikke gode resultater med vægttab. Derfor er det bedre at spise kød kogt eller bagt. Et sådant produkt indeholder den mindste mængde kalorier, og næringsstoffer bevares. Således kan du få den krævede dosis essentielle næringsstoffer og ikke få ekstra pund. Det er nødvendigt at tage højde for mængden af ​​mad, der er spist. Hvis du spiser meget lam, for eksempel om natten, kan ekstra pund bestemt ikke undgås.

I sport er kød en væsentlig kilde til protein, herunder essentielle aminosyrer, som er vigtige for opbygning af muskelvæv. Derfor er valget af kød til atleter en yderst ansvarlig og vigtig sag.

For at forstå fordelene ved lam for atleter er det vigtigt at forstå en vigtig proces. Faktum er, at jo mere protein der forbruges, jo større er behovet for vitamin B6, da det er han, der understøtter proteinsyntese. Og vitamin B12 giver ilt til musklerne og toner kroppen. I betragtning af disse fakta er lam godt for alle atleter, da indholdet af B-vitaminer i det er ret højt.

Råd! Til ernæring og atleter i kosten er lam af den første kategori egnet, da de endnu ikke har akkumuleret for meget fedt, men de allerede har en tilstrækkelig mængde næringsstoffer.

Men hvert produkt har sine egne ulemper, der skal overvejes. Lam er ingen undtagelse.

© lily_rocha - stock.adobe.com

Sundhedsskade

Overdreven forbrug af fedtet kød kan føre til fedme eller åreforkalkning. Derudover skal man huske på, at spisning af kød er kontraindiceret i sådanne tilfælde:

1. På grund af dets høje lipidindhold anbefales det, at produktet spises i moderate doser til mennesker med hjertesygdomme.
2. Folk, der har hængt surhedsgrad, bør også give op lam, men såvel som mennesker med mavesår, bør et sådant fedtprodukt begrænses eller fjernes fuldstændigt.
3. I tilfælde af problemer med mave-tarmkanalen introduceres lam kun i kosten med lægens tilladelse.
4. Lam bør ikke indtages af mennesker med gigt eller gigt.

Det er også vigtigt, hvor lammet voksede, og hvad det spiste, for hvis dyret opdrættes under miljømæssigt ugunstige forhold, vil der ikke være meget udbytte af dets kød.

Før du spiser lam, skal du være opmærksom på listen over kontraindikationer eller konsultere en specialist.

Resultat

Lam har gavnlige egenskaber og er velegnet til ernæring, hvis det er tilberedt korrekt. For atleter, især mænd, kan sådant kød helt erstatte svinekød. Men glem ikke, at en sund diæt skal være varieret og afbalanceret.

Se videoen: : Sådan læser du en varedeklaration - begynder (November 2024).