Østerssvampe er en lækker og nærende svamp, der ofte bruges til madlavning. De kan koges, steges, syltes og saltes, mens de ikke mister deres ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber. I modsætning til dets skovfætre er dette produkt tilgængeligt når som helst på året.
Fordelene ved østerssvampe for kroppen ligger i deres sammensætning, rig på vitaminer og mineraler. Tilstedeværelsen af næringsstoffer hjælper med at styrke immunforsvaret og forhindre forskellige sygdomme. At spise svampe forsyner kroppen med biologisk aktive stoffer og aminosyrer. Produktet har ingen toksisk virkning. Østerssvamp er helt spiselig og sikker.
Kalorieindhold og sammensætning af østerssvamp
Østerssvamp er et produkt med lavt kalorieindhold. 100 g friske svampe indeholder 33 kcal.
Ernæringsværdien:
- proteiner - 3,31 g;
- fedtstoffer - 0,41 g;
- kulhydrater - 3,79 g;
- vand - 89,18 g;
- kostfibre - 2,3 g
Som et resultat af den efterfølgende forarbejdning af svampe ændres kalorieindholdet i 100 g af produktet som følger:
| Produkt | Kalorieindhold og næringsværdi |
| Kogte østerssvampe | 34,8 kcal; proteiner - 3,4 g; fedt - 0,42 g; kulhydrater - 6,18 g. |
| Syltede østerssvampe | 126 kcal; proteiner - 3,9; fedtstoffer - 10,9 g; kulhydrater - 3,1 g. |
| Stewed østerssvampe | 29 kcal; proteiner - 1,29 g; fedtstoffer - 1,1 g; kulhydrater - 3,6 g. |
| Stegte østerssvampe | 76 kcal; proteiner - 2,28 g; fedt - 4,43 g; kulhydrater - 6,97 g. |
Vitaminsammensætning
Fordelene ved østerssvampe skyldes deres kemiske sammensætning. Vitaminer og mikroelementer har en gavnlig virkning på kroppen og har en forebyggende virkning mod mange sygdomme.
Østerssvampe indeholder følgende vitaminer:
| Vitamin | beløb | Fordele for kroppen |
| A-vitamin | 2 μg | Forbedrer synet, regenererer epitelvæv og slimhinder, deltager i dannelsen af tænder og knogler. |
| Betakaroten | 0,029 mg | Det syntetiseres til A-vitamin, forbedrer synet, har antioxidantegenskaber. |
| Vitamin B1 eller thiamin | 0,125 mg | Deltager i kulhydratmetabolisme, normaliserer nervesystemets funktion, forbedrer tarmperistaltikken. |
| Vitamin B2 eller riboflavin | 0,349 mg | Forbedrer stofskiftet, beskytter slimhinderne, deltager i dannelsen af erytrocytter. |
| Vitamin B4 eller cholin | 48,7 mg | Regulerer metaboliske processer i kroppen. |
| Vitamin B5 eller pantothensyre | 1,294 mg | Oxiderer kulhydrater og fedtsyrer, forbedrer hudens tilstand. |
| Vitamin B6 eller pyridoxin | 0,11 mg | Det styrker nervesystemet og immunsystemet, hjælper med at bekæmpe depression, deltager i syntesen af hæmoglobin og hjælper med at absorbere proteiner. |
| Vitamin B9 eller folinsyre | 38 mcg | Fremmer cellegeneration, deltager i syntesen af proteiner, understøtter den sunde dannelse af fosteret under graviditeten. |
| D-vitamin eller calciferol | 0,7 μg | Fremmer absorptionen af calcium og fosfor, forbedrer hudens tilstand, deltager i nervesystemets arbejde, er ansvarlig for muskelsammentrækning. |
| D2-vitamin eller ergocalciferol | 0,7 μg | Giver fuldgyldig dannelse af knoglevæv, øger kroppens modstand mod infektioner, aktiverer muskelaktivitet. |
| H-vitamin eller biotin | 11,04 μg | Deltager i kulhydrat- og proteinmetabolisme, regulerer blodsukkerniveauet, forbedrer tilstanden af hår, hud og negle. |
| PP-vitamin eller nikotinsyre | 4,956 mg | Regulerer lipidmetabolisme, sænker kolesterolniveauet i blodet. |
| Betaine | 12,1 mg | Forbedrer hudtilstanden, beskytter cellemembraner, styrker blodkar, normaliserer gastrisk surhed. |
Kombinationen af vitaminer i sammensætningen af østerssvampe har en kompleks effekt på kroppen, styrker immunforsvaret og forbedrer funktionen af indre organer. D-vitamin normaliserer muskelfunktion og styrker muskelvæv, hvilket er særligt gavnligt for atleter.
© majo1122331 - stock.adobe.com
Makro og mikroelementer
Svampens sammensætning inkluderer makro- og mikroelementer, der er nødvendige for at opretholde en sund tilstand i kroppen og sikre de vitale processer i alle organer og systemer. 100 g af produktet indeholder følgende makronæringsstoffer:
| Makronæringsstoffer | beløb | Fordele for kroppen |
| Kalium (K) | 420 mg | Normaliserer hjertets arbejde, fjerner toksiner og toksiner. |
| Calcium (Ca) | 3 mg | Styrker knogle- og tandvæv, gør musklerne elastiske, normaliserer nervesystemets ophidselse og deltager i blodkoagulation. |
| Silicium (Si) | 0,2 mg | Deltager i dannelsen af bindevæv, øger blodkarens styrke og elasticitet, forbedrer nervesystemets funktion, tilstanden af huden, neglene og håret. |
| Magnesium (mg) | 18 mg | Regulerer metabolisme af protein og kulhydrat, sænker kolesterolniveauer, lindrer spasmer. |
| Natrium (Na) | 18 mg | Normaliserer syre-base og elektrolytbalance, regulerer processerne for ophidselse og muskelsammentrækning, styrker blodkarrene. |
| Fosfor (P) | 120 mg | Deltager i syntesen af hormoner, danner knoglevæv, regulerer stofskiftet og normaliserer hjernens aktivitet. |
| Klor (Cl) | 17 mg | Regulerer balance mellem vand og syre-base, normaliserer erytrocytter, renser leveren af lipider, deltager i osmoreguleringsprocessen, fremmer udskillelsen af salte. |
Sporelementer i 100 g østerssvampe:
| Sporstof | beløb | Fordele for kroppen |
| Aluminium (Al) | 180,5 mcg | Stimulerer væksten og udviklingen af knogle- og epitelvæv, påvirker aktiviteten af enzymer og fordøjelseskirtler. |
| Bor (B) | 35,1 μg | Deltager i dannelsen af knoglevæv, gør det stærkt. |
| Vanadium (V) | 1,7 mcg | Regulerer metabolisme af lipider og kulhydrater, sænker kolesterol, stimulerer blodcellernes bevægelse. |
| Jern (Fe) | 1,33 mg | Deltager i hæmatopoiesis, er en del af hæmoglobin, normaliserer arbejdet i muskler og nervesystemet, bekæmper træthed og svaghed i kroppen. |
| Kobolt (Co) | 0,02 μg | Deltager i DNA-syntese, fremmer nedbrydningen af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, stimulerer væksten af erytrocytter og regulerer aktiviteten af adrenalin. |
| Mangan (Mn) | 0,113 mg | Deltager i oxidationsprocesser, regulerer stofskiftet, sænker kolesterolniveauer og forhindrer fedtaflejringer i leveren. |
| Kobber (Cu) | 244 μg | Danner røde blodlegemer, deltager i kollagensyntese, forbedrer hudens tilstand, hjælper med at syntetisere jern til hæmoglobin. |
| Molybdæn (Mo) | 12,2 mcg | Stimulerer enzymers aktivitet, fjerner urinsyre, deltager i syntesen af vitaminer, forbedrer blodkvaliteten. |
| Rubidium (Rb) | 7,1 μg | Det aktiverer enzymer, har en antihistamin effekt, lindrer inflammatoriske processer i celler og normaliserer funktionen af centralnervesystemet. |
| Selen (Se) | 2,6 mcg | Styrker immunforsvaret, bremser aldringsprocessen og forhindrer udviklingen af kræfttumorer. |
| Strontium (Sr) | 50,4 μg | Styrker knoglevæv. |
| Titanium (Ti) | 4,77 mcg | Gendanner knogleskader, har antioxidantegenskaber, svækker virkningen af frie radikaler på blodlegemer. |
| Fluor (F) | 23,9 mcg | Styrker immunsystemet, knoglevæv og tandemalje, fjerner radikaler og tungmetaller, forbedrer hår- og neglevækst. |
| Chrom (Cr) | 12,7 mcg | Deltager i metabolismen af lipider og kulhydrater, sænker kolesterol, stimulerer vævsregenerering. |
| Zink (Zn) | 0,77 mg | Regulerer blodsukkerniveauet, opretholder en skarp lugtesans og smag, styrker immunforsvaret, beskytter mod virkningerne af infektioner og vira. |
Fordøjelige kulhydrater (mono- og disaccharider) pr. 100 g produkt - 1,11 g.
Aminosyresammensætning
| Essentielle og ikke-essentielle aminosyrer | beløb |
| Arginin | 0,182 g |
| Valine | 0,197 g |
| Histidin | 0,07 g |
| Isoleucin | 0,1212 g |
| Leucine | 0,168 g |
| Lysin | 0,126 g |
| Methionin | 0,042 g |
| Threonine | 0,14 g |
| Tryptofan | 0,042 g |
| Phenylalanin | 0,1212 g |
| Alanin | 0,239 g |
| Asparaginsyre | 0,295 g |
| Glycin | 0,126 g |
| Glutaminsyre | 0,632 g |
| Proline | 0,042 g |
| Serine | 0,126 g |
| Tyrosin | 0,084 g |
| Cystein | 0,028 g |
Fedtsyre:
- mættet (palmitinsyre - 0,062 g);
- monoumættet (omega-9 - 0,031 g);
- flerumættet (omega-6 - 0,123 g).
Nyttige egenskaber ved østerssvampe
Produktet er rig på mineralsalte, vitaminer, fedtstoffer, proteiner og kulhydrater, som er nødvendige for at understøtte kroppens fulde funktion.
Saften indeholdt i østerssvampens frugtlegemer har bakteriedræbende egenskaber og forhindrer udviklingen af E. coli. Svampen har en positiv effekt på fordøjelsessystemets og mave-tarmkanalens funktion. Fiberne i sammensætningen renser tarmene fra toksiner og giftige stoffer.
Lavt fedtindhold forhindrer kolesterolakkumulering og hjælper med at forhindre åreforkalkning.
© pronina_marina - stock.adobe.com
Østerssvampe fordele:
- normaliserer blodtrykket
- styrker immunforsvaret og hjælper med at bekæmpe vira;
- sænker blodsukkeret
- forbedrer stofskiftet
- reducerer risikoen for at udvikle åreforkalkning;
- bruges til behandling af helminthiasis;
- forbedrer synet
- normaliserer arbejdet i det kardiovaskulære system.
I deres sammensætning er østerssvampe tæt på kyllingekød, så de er inkluderet i kosten af vegetarisk og mager mad.
Svampe tilfredsstiller perfekt sult, de er hjertelige og nærende. Og det lave kalorieindhold tillader brug af østerssvampe i diætmenuen. PP-vitamin fremmer den hurtige nedbrydning af fedt og deres udskillelse fra kroppen.
Folk, der er opmærksomme på deres helbred, bør regelmæssigt forbruge disse svampe, da østerssvampe indeholder flere vitaminer og mineraler end nogen vegetabilsk afgrøde.
Det høje indhold af vitaminer har en gavnlig virkning på nervesystemet, forbedrer hjernens aktivitet og hjælper med at lindre træthed.
Tilstedeværelsen af polysaccharider i østerssvampe hjælper med at forhindre kræft. Læger anbefaler at spise svampe under kemoterapi-rehabilitering.
Mange kvinder bruger østerssvampe i hjemmet kosmetologi. Masker baseret på svampemasse har en gavnlig virkning på hudens tilstand: nærer, fugter og forynges.
Skader og kontraindikationer
I store mængder kan svampe forårsage mave- eller tarmforstyrrelser ledsaget af diarré og flatulens.
Den negative indvirkning kan manifestere sig i form af allergiske reaktioner.
Det anbefales ikke at spise svampe til mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system såvel som til små børn. Gravide kvinder bør konsultere en læge, før de indtager østerssvampe.
Det er vigtigt at huske, at du ikke kan spise svampe uden varmebehandling, dette kan forårsage madforgiftning.
© Natalya - stock.adobe.com
Konklusion
Fordelene ved østerssvampe dækker alle kropssystemer og fremmer sundhed. Men glem ikke mulige kontraindikationer. Før du introducerer østerssvampe i kosten eller bruger den som en terapeutisk komponent, anbefaler vi, at du konsulterer din læge.
