Blæksprutte - nyttige egenskaber og skade på produktet, sammensætning og kalorieindhold * Crossfit

Blæksprutter kan sikkert tilskrives diætprodukter - de indeholder meget protein og et minimum af fedt med kulhydrater. Fisk og skaldyr er fantastisk til atleter, der ønsker at opbygge muskler. I artiklen vil vi tale om produktets sammensætning og kalorieindhold samt de sundhedsmæssige fordele ved blæksprutte, som kun få mennesker kender til.

Karakteristika, sammensætning og kalorieindhold

Blækspruttekød er værdifuldt på grund af dets lave energiværdi såvel som dets kemiske sammensætning (dog ikke for rig, men afbalanceret). Kalorieindholdet i fisk og skaldyr afhænger direkte af metoden til tilberedning: stewing, kogning, rygning, stegning. Så kalorieindholdet i rå blæksprutter pr. 100 g er 91 kcal, men afhængigt af madlavningen ændres antallet af kalorier som følger:

kogt blæksprutte - 99,5 kcal;
grillet - 106,5 kcal;
dåse - 104,9 kcal;
stegt i en gryde i olie - 175,6 kcal;
stuet i sin egen juice - 174,8 kcal;
røget - 241,3 kcal;
tørret blæksprutte er den mest kalorieindhold, i en portion på 100 g indeholder 285,7 kcal.

Ernæringsværdien og den kemiske sammensætning er ikke særlig forskelligartet og omfattende, fordi blæksprutte er 80% vand. Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er henholdsvis 18 / 2.1 / 2. Det er på grund af sit høje proteinindhold, at blæksprutter indtager en førende position blandt diætprodukter og er velegnet til diætet for atleter og mennesker, der overholder principperne for sund ernæring.

På trods af dets høje væskeindhold er produktet rig på vitaminer som B4, C og B3. Lidt mindre mængder i blæksprutte indeholder vitamin A, E og B12. Komplekset af disse elementer har udtalt antioxidantegenskaber, på grund af hvilke aldringsprocessen i kroppen sænkes, og celleregenerering accelereres.

Derudover indeholder fisk og skaldyr kød en række makro- og mikroelementer, såsom:

fosfor;
natrium;
kalium;
magnesium;
kobber;
jern;
selen;
zink;
mangan.

Den kemiske sammensætning suppleres med aminosyrer, der er nødvendige for menneskekroppen (ikke-essentielle og uerstattelige), som er særligt vigtige i processen med at tabe sig eller under fysisk anstrengelse. Takket være taurin indeholdt i blæksprutte reduceres niveauet af kolesterol i blodet.

Et andet særpræg er indholdet af en stor mængde animalsk protein. Ifølge denne indikator er blæksprutte ikke ringere end oksekød eller fisk.

Men for at gøre blækspruttekød velsmagende og bevare sine gavnlige egenskaber under tilberedningsprocessen, skal du vide, hvordan du tilbereder det ordentligt. Kog det i varmt vand i 3 eller 4 minutter, men ikke mere, ellers bliver produktet gummiagtigt. Desuden kan du tilberede det som en helhed sammen med tentakler, men efter at have afskåret hovedet og ryddet hulrummet fra indvoldene.

Når det er kogt korrekt, vil kogt blæksprutte helt bevare sine gavnlige egenskaber.

Nyttige egenskaber ved blæksprutte

Fordelene ved blæksprutter bevares under tilberedningsprocessen, stegning i en grillpande uden olie eller stewing i deres egen juice. Blæksprutter stegt i en almindelig gryde med olie efterlader en minimal mængde næringsstoffer.

Ved regelmæssig brug har fisk og skaldyr en alsidig effekt på kroppen:

Arbejdet i det kardiovaskulære system og blodtrykket er normaliseret.
Blodkarens elasticitet øges, hvilket resulterer i, at blodcirkulationen forbedres, og risikoen for blodpropper falder.
Kogt blæksprutte normaliserer kolesterolniveauer i blodet.
Jod, som er indeholdt i produktet, fungerer som et profylaktisk middel mod skjoldbruskkirtelsygdomme og er også nyttigt under dets behandling.
Overskydende væske forlader kroppen, og metabolismen af vand-salt genoprettes.
Takket være dets antioxidantegenskaber fjernes toksiner, skadelige salte og tungmetaller fra kroppen.
Arbejdet i fordøjelseskanalen er normaliseret.
Leverfunktionen forbedres på grund af de flerumættede syrer, der er inkluderet i sammensætningen.
Immunsystemet styrkes.
Hæmoglobinniveauet i blodet stiger.
Kroppen får energi uden overdreven kalorieindtag.

Derudover er fisk og skaldyr godt for ældre, da det har en positiv effekt på den generelle fysiske tilstand og forbedrer hjernens funktion.

Blæksprutte er et produkt, der hurtigt absorberes af kroppen, hvilket betyder, at det også hurtigt mætter kroppen med protein og nyttige komponenter. Af denne grund anbefales fisk og skaldyr at blive inkluderet i kosten for professionelle atleter og alle mennesker, der simpelthen driver sport eller er involveret i job, der kræver øget fysisk aktivitet.

Bemærk: atleter (uanset om det er mænd eller kvinder), der deltager i styrketræning eller søger aktivt at opbygge muskelmasse, kan bruge blækspruttekød i stedet for de sædvanlige kyllingebryst. Mængden af proteiner er den samme, men blæksprutter absorberes mange gange hurtigere.

For kroppens fulde funktion er det nok at forbruge fra 100 til 150 g blækspruttekød om dagen og erstatte en af kødretterne med den. Under graviditet er det tilladt at spise produktet, men kun under forudsætning af korrekt kvalitet og overholdelse af opbevaringsstandarder. Den anbefalede mængde er 300 g produkt pr. Uge.

Sundhedsskade og kontraindikationer

Sundhedsskade, når man spiser blæksprutter, er ofte forbundet med en sådan produktdefekt som ophobning af skadelige elementer i kød fra havvand: kviksølv og arsen. Denne mangel findes ikke kun i blæksprutte, men i al fisk og skaldyr generelt. Det er af denne grund, at du ikke bør misbruge produktet og spise det regelmæssigt. Desuden skal du huske, at det i nogle tilfælde er fuldstændig kontraindiceret.

Tørret blæksprutte anses for at være den farligste for helbredet, som nu er blevet populær som en snack til alkoholholdige drikkevarer. Skaden ligger i det høje indhold af salt og forskellige aromastoffer, såsom farvestoffer, smagsstoffer, smagsforstærkere, konserveringsmidler og andre. Tilstedeværelsen af sådanne komponenter overlapper ikke kun blæksprutteens gavnlige egenskaber, men gør det også skadeligt for enhver organisme. Mennesker, der holder sig til ordentlig ernæring, gravide kvinder og forældre, der forkæler børn med en delikatesse fra fisk og skaldyr, bør helt udelukke tørret blæksprutte fra kosten.

Det er vigtigt at vide! Store mængder salt bevarer ikke kun væske i kroppen, men påvirker også leveren negativt.

Blæksprutter (i enhver form) er fuldstændig kontraindiceret:

mennesker, der lider af en allergisk reaktion på fisk og skaldyr eller er udsat for allergiudbrud (blæksprutte er et stærkt allergen)
ammende mødre;
børn under 3 år, da blæksprutte er et for tungt produkt til et barns mave, anbefales det af denne grund at begynde at bruge produktet tidligst i ungdomsårene og i små mængder;
i nærværelse af akut pancreatitis (betændelse i bugspytkirtlen).

Med hensyn til det sidste punkt kan vi sige, at forbuddet mod forbrug er forbundet med tilstedeværelsen af ekstraktive stoffer i blæksprutten, hvilket øger aktiviteten af bugspytkirtelceller, hvilket stimulerer betændelsesprocessen. Du kan kun vende tilbage til at spise blæksprutte i remission og med tilladelse fra din læge.

Glem ikke, at blæksprutte er en letfordærvelig mad. Derfor er det værd at være særlig opmærksom på opbevaring af fisk og skaldyr, for ellers bliver blækspruttekroppen sammen med tentaklerne til en kilde til bakterier efterfulgt af madforgiftning.

Hvordan vælger man den rigtige blæksprutte?

For at vælge den rigtige blæksprutte, der ikke vil skade dit helbred og ikke vil føre til tarmforgiftning, skal du følge disse anbefalinger:

Køb kun frossen blæksprutte. Hvis du ser tegn på genfrysning, skal du under ingen omstændigheder tage det, for ud over tabet af nyttige egenskaber har produktet allerede mistet sine smagskarakteristika: det har fået en bitter smag og en løs struktur.
Ufrosne slagtekroppe kan kun tages, hvis blæksprutten blev fanget fra akvariet med dig.

Du kan skelne godt blækspruttekød fra genfrosset ved hjælp af følgende funktioner:

slagtekroppe bør ikke holde sammen;
filmen, der dækker blæksprutten, er lyserød, lysebrun eller endda lilla - dette er ikke skræmmende, men hvis farven har spredt sig til kødet, skal du ikke købe en sådan slagtekrop;
kødet skal være hvidt og elastisk, bevare sin form og ikke krybe lagvis, men hvis blækspruttekødet fik en gul eller lilla nuance, blev det enten optøet eller det begyndte at blive dårligere.

Vær også opmærksom på sælgerens opførsel: hvis han nægter at adskille det krævede antal slagtekroppe fra den samlede briket, er produktet bestemt blevet nedfrosset.

Mister vægt eller får muskelmasse?

Hvilken effekt vil forbruget af blækspruttekød føre til: til vægttab eller for at få muskelmasse? Blæksprutte er et alsidigt produkt, der er ideelt til begge processer. På grund af dets høje proteinindhold er fisk og skaldyr velegnet til sværvægtsatleter som en kilde til aminosyrer til muskelopbygning. Produktet hjælper også kvinder godt under tørring.

Folk, der ønsker at tabe sig, skal vide, at fisk og skaldyr ikke kun vil mætte kroppen med nyttige mineraler og vitaminer, men også fremskynde stofskiftet.

På grund af dets lave kalorieindhold betragtes blæksprutte som et diætprodukt, der ofte bruges i diæter i stedet for en hovedkødret. Fisk og skaldyr er især populært i radikale diæter eller i sådanne ernæringsområder som en rå maddiæt. Dette skyldes, at mens kroppen følger en streng diæt, lider kroppen ofte af en mangel på vitaminer og mineraler, og blækspruttekød er en fremragende kilde til begge dele.

For en rå maddiæt er blæksprutte en ægte gave, da denne repræsentant i modsætning til de fleste sorter af fisk og skaldyr kan spises rå uden varmebehandling. Det er nok at marinere fisk og skaldyr i citrusjuice eller eddike (æble eller vin), hvorefter det kan spises sikkert uden sundhedsskade.

Resultat

Blæksprutte er et unikt havprodukt, der indeholder essentielle mineraler, vitaminer og aminosyrer, der er nødvendige for kroppen, med minimale kontraindikationer. Derudover glæder fisk og skaldyr med sit lave kalorieindhold og alsidighed i madlavning. Blæksprutte er velegnet til atleteres ernæring, hjælper med at forme muskler til mænd og kvinder - for at få en slank figur Det vigtigste er ikke at misbruge skaldyrene og overvåge dets friskhed, når de køber.