Havregryn er et af de mest populære og billige kornprodukter. Hercules grød fodres nødvendigvis i børnehaver og skolelejre, da det er en sund og tilfredsstillende skål, ideel til babymad. Og dem, der ikke kan lide havregryn, ved simpelthen ikke, hvordan man laver det lækkert eller ikke kender dets fantastiske egenskaber.
Men kan alle spise havregryn? Er dette korn i stand til at skade? Hvem er bedre til at opgive havregryn, og hvem skal tværtimod medtage det regelmæssigt i deres kost? Du finder detaljerede svar på disse og andre spørgsmål om havregryn i vores artikel.
Havre, havregryn, rullet havre
Lad os først forstå terminologien. Havregryn (aka havregryn) fås fra havre, en årlig plante i kornfamilien. Hvert korn er aflangt fuldkorn, hårdt at røre ved. For at opnå korn skrælles havre og dampes. Tidligere blev grød kogt af korn.
Havregryn eller rullet havre har dukket op med udviklingen af teknologi. Grynene blev malet, yderligere dampet og rullet. Tynde flager kogte hurtigere og sparede husmødrenes tid. Og de kogte godt og blev til en tyktflydende grød. Forresten var "Hercules" oprindeligt et handelsnavn for havregryn, men blev efterhånden et husstandsnavn.
Interessant fakta! I dag er havregryn de største havreflager, der har gennemgået minimal forarbejdning. De betragtes som de sundeste og mest tilfredsstillende.
Havregryn sammensætning
Havregryn indeholder en masse næringsstoffer i form af vitaminer og mineraler. Ifølge United States Department of Agriculture (USDA), som kan findes her, indeholder 100 g fuld havregryn:
Vitaminer | Indhold, mcg | Sporelementer | Indhold, mg |
| B3 | 1125 | P (fosfor) | 410 |
| B1 | 460 | K (kalium) | 362 |
| B2 | 155 | Mg (magnesium) | 138 |
| B6 | 100 | Ca (calcium) | 54 |
| B9 | 32 | Fe (jern) | 4,25 |
| Zn (zink) | 3,64 | ||
| Na (natrium) | 6 |
Havregryn er den rigeste af disse vitaminer og elementer. Men det indeholder også mange værdifulde stoffer, der er nyttige til kroppens normale funktion.
BZHU og GI
Ifølge den samme USDA indeholder 100 g fuld havregryn ca. 17 g protein, 7 g fedt og 66 g kulhydrater. Havregryn tilføjer derfor ikke ekstra pund, men kun hvis du koger det i vand uden salt og sukker.
Det glykæmiske indeks for hele havregryn er 40-50 enheder. Dette er en god indikator, fordi fødevarer med lav GI absorberes langsommere, hvilket betyder, at de forbliver fylde længere. Et glykæmisk indeks på mindre end 55 enheder bidrager også til en gradvis snarere end en kraftig stigning i blodsukkerniveauet, hvilket også har en gavnlig effekt på det endokrine system.
GI for havregryn er højere og afhænger af deres tykkelse. De tyndeste flager, som du ikke engang behøver at lave mad, har et glykæmisk indeks på ca. 62-65 enheder. En sådan grød med hurtige kulhydrater vil tilfredsstille sult, men vil medføre et skarpt spring i blodsukker. Og meget snart vil du være sulten igen.
Gluten
Han er et klæbrig protein. Det findes i mange kornarter, men havre er en undtagelse. Sandt nok kommer gluten stadig i havregryn under forarbejdning, så mennesker med cøliaki kan i teorien kun spise uskrællet havre. Kun ingen vil gøre dette, så havregryn er faktisk udelukket fra kosten for dem, der er glutenintolerante.
Nogle gange vil du se havregryn i butikkerne med etiketten "glutenfri" på emballagen. Det betyder, at havren blev dyrket i separate marker og ikke kom i kontakt med andre kornprodukter. Samtidig blev korn forarbejdet på dedikeret udstyr, så klæbrig protein ikke kom derhen. Sådanne havre koster mere.
Hvorfor er havregryn godt for dig?
Morgenmadgrød er en god start på dagen. Og havregryn om morgenen er næsten en ideel morgenmad.... Hvorfor?
Der er fire hovedårsager:
- Kalorieindholdet i havregryn (energiværdi) er 379 kcal pr. 100 g. Desuden er der ikke et eneste gram kolesterol i det. Dette er sunde kalorier, der bruges på fysisk aktivitet og mentalt arbejde.
- Ombryder forsigtigt maven og irriterer ikke tarmene. Dette er en god forebyggelse af gastrointestinale sygdomme såvel som deres behandling. Det er ikke for ingenting, at havregryn er den første ting, der introduceres i diæten hos opererede patienter.
- Et andet plus for mave-tarmkanalen er det høje indhold af fiber, som faktisk skraber alt affald fra tarmvæggene.
- Den høje procentdel af protein hjælper med at opbygge muskelmasse.
De sundhedsmæssige fordele ved havregryn er indlysende. Og hvis du tilbereder det korrekt, bliver skålen også lækker. Og her afhænger alt allerede af personens præferencer: nogle som en tyndere grød, andre tværtimod er tykkere. Du kan også variere hårdheden på korn (flager): hvis du laver mad længere, får du en blødere grød. Hvis du reducerer tilberedningstiden, får du noget i retning af korn.
Hvis du ikke er på diæt, skal du tilføje hvad din mave ønsker til din havregryn. Muligheden med slik er mere at foretrække: frugt og tørret frugt, kandiserede frugter, honning, marmelade, kondenseret mælk. Men du kan også prøve havregryn med ost: små stykker stables oven på den friskkogte grød og smeltes. Derefter kan du samle dem med en ske og øse grøden op. Grød med en lille tilsætning af kanel eller vaniljesukker er ikke mindre velsmagende.
Om farerne og kontraindikationerne ved havregryn
Selv vitaminer kan forgiftes, hvis du ikke kender tiltagene og bruger dem ukontrollabelt. Den samme historie med sunde hercules. Overmætning af havregryn bør ikke være tilladt, da den indeholder fytinsyre... Det er i stand til at akkumulere i kroppen og skylle calcium fra knoglerne. I små doser er phytin uskadeligt: syre nedbrydes af enzymer og udskilles med toksiner. Derfor er en tallerken havregryn om morgenen normal. Men piger, der træner havregryn, skal tænke over det.
Havregryn kan være meget skadeligt for mennesker med cøliaki - manglende evne til at nedbryde gluten. For sådanne mennesker er havregryn kontraindiceret i enhver form. Du kan tage risikoen for at prøve et specielt glutenfrit korn, men der er ingen garanti for, at farligt klæbrig protein ikke kom ind i det under forarbejdning.
Øjeblikkelig grød pakket i små portioner poser anbefales ikke til diabetikere... De indeholder ikke kun sukker, men også smagsforstærkere med konserveringsmidler. De anbefales ikke selv for raske mennesker. Bedre at købe gode gamle rullede havre. Og for at spare tid kan du fylde det med vand om aftenen - om morgenen svulmer flagerne op, og du får en færdiglavet grød, som du bare skal genopvarme.
Funktioner af havregryn og dets egenskaber
Hvorfor anbefales havregryn til alle befolkningsgrupper? Det er simpelt: alle vil finde en særlig fordel ved det.
For mænd
Zink indeholdt i havregryn er vigtigt for mænd for at forhindre kønsorganiske problemer og sygdomme... Og fiber og protein er en kilde til fysisk styrke. Selvfølgelig vil nogen sige, at der er flere af disse elementer i kød, men når alt kommer til alt er en bøf til morgenmad upassende. Men en tallerken havregryn er nærende, tilfredsstillende og sund. Det er kun flagerne, der skal formales groft: det er ikke uden grund, at de er opkaldt efter den græske stærke mand Hercules.
For kvinder
Ud over de sporstoffer og vitaminer, der er anført ovenfor, indeholder havregryn også antioxidanter. De bekæmper toksiner ved at fjerne dem fra kroppen. Og hvis du spiser havregryn til morgenmad i mindst en måned, vil du bemærke, hvordan huden på dit ansigt bliver glattere, acne og acne forsvinder. Havregryn indeholder også tocopherol (vitamin E), afgørende for smuk hud og hår.
Nogle kvinder bruger også havregryn til ekstern brug. De vasker sig med havregryn og laver en skrubbe af jordflager. Dette har en gavnlig virkning på ansigtshudens tilstand.
Til gravide
Gruppe vitaminer B, folinsyre, jern - disse elementer er nødvendige for en kvinde under graviditet... Og næsten halvdelen af det daglige indtag af disse stoffer er i havregryn. Og fiber hjælper med at undgå forstoppelse, som forventede mødre ofte lider af. Men husk at du ikke kan spise mere end en lille skål grød om dagen. Ellers akkumuleres phytin i moderens krop og begynder at vaske calcium ud, hvilket er vigtigt for barnet.
For at tabe sig
Vi har allerede talt om diætegenskaberne ved groft havregryn. Disse er komplekse kulhydrater, der holder dig mæt i lang tid, men bidrager ikke til vægtøgning. Så havregryn i vand og uden tilsætningsstoffer er den perfekte morgenmad for dem, der er på diæt.... Men havremonodiet er skadeligt.
For mennesker, der lider af gastrointestinale sygdomme
Havregryn til en organisme, der er udmattet af gastritis eller andre sygdomme i mave-tarmkanalen, er bare en gave. Der er ingen anden skål, der har alle de nødvendige egenskaber:
- tyktflydende, omslutter væggene i maven
- neutraliserer den øgede surhedsgrad i mavesaft;
- giver en syg person styrke, mætter kroppen med nyttige stoffer.
Mennesker med forværrede gastrointestinale sygdomme har normalt dårlig appetit på grund af ubehag i maven. Men havregryn i vand er meget let at spise - det har næsten ingen smag, så det øger ikke kvalme. Som en sidste udvej kan du tilberede havregryngelé fra flager jorden i støv.
Kan man få havregryn til børn?
Tidligere var der ingen babymad, så babyer, der ikke havde nok modermælk, blev fodret med havregryn. Selvfølgelig var dette ikke en tyk korngrød, men en tynd drink lavet af malet havregryn. Men det betyder ikke, at alle nyfødte kan få havregryn. Børn med allergi anbefales for eksempel ikke at fodre det i op til et år. Børnelæger råder sunde babyer til gradvist at indføre havregryn fra 7-8 måneder.
Bemærk! Kog havregryn oprindeligt i vand, og giv barnet ikke mere end 1 dessertsked. Hvis der ikke er nogen reaktion (urticaria, løs afføring), kan du gradvist øge portionen og tilsætte mælk, når du laver mad. Børnelæger anbefaler, at man kun giver en fuldgyldig havregryngrød fra 1 år.
På grund af fytinsyreindholdet anbefales det at give havregryn til børn ikke hver dag, men ikke mere end 3 gange om ugen. I dette tilfælde akkumuleres ikke så meget phytin i babyens krop, så det kan vaske kalk ud, der er værdifuldt for børn. Derudover bliver barnet simpelthen træt af at spise den samme grød hver dag. Derfor vil det være optimalt at diversificere din morgenmorgenmad med boghvede, semulegryn eller andre korn, der er nyttige til babymad.
Et sjældent barn spiser grød uden luner. Børn er skeptiske over for denne skål, især i dag, når reklamer for "perfekte baby-morgenmad" i form af chokoladekugler, yoghurt eller mælkeskiver konstant kører på tv. Men forældre kan snyde og tilføje sukker eller andre godbidder til grøden. Og selvfølgelig skal du være et personligt eksempel: hvis far spiser sandwich om morgenen, og mor bare drikker kaffe, vil barnet med rimelighed begynde at nægte havregryn.
Opsummering
En tallerken med varmt, aromatisk havregryn er en af de perfekte morgenmadsmuligheder for en børnehave, skolebarn og en sund voksen. For at lære at elske havregryn er det nok at forstå, hvor nyttigt og energisk værdifuldt produkt det er. Og find derefter din egen opskrift til fremstilling af flydende eller tyk grød med frugt eller ost og nyd den hver morgen.
