Boghvede - fordele, skade og alt hvad du behøver at vide om dette korn

Boghvede er ikke genetisk modificeret. Den indeholder snesevis af nyttige mikroelementer og vitaminer; den tilhører ikke kornkategorien, men er meget mere nærende end andre kornarter. Takket være disse og mange andre egenskaber indtager boghvede førstepladsen i forbrug i Rusland, Indien, Japan, Israel og andre lande. Hvad er brugen af ​​boghvede til vores krop, og hvad vil der ske, hvis vi spiser boghvede grød hver dag? Du finder svar på disse og andre spørgsmål i vores artikel.

Boghvede-sammensætning, glykæmisk indeks, BJU-forhold, næringsværdi

Boghvede indeholder mættede og umættede aminosyrer og syrer, kulhydrater, fedtstoffer, proteiner, vitaminer, poly- og monosaccharider og mineraler.

Vitamin- og mineralsammensætning af korn:

• 55% stivelse;
• 0,6% mættede fedtsyrer;
• 2,3% fede umættede aminosyrer
• 1,4 mono- og disaccharider.

Det mest nyttige for kroppen er boghvede uformalet eller hele boghvede korn, skrællet af skallen. Jo lettere dens korn i pakken er, desto rigere er dens sammensætning. Ud over uformalet sælger supermarkeder boghvede eller hakket, det vil sige boghvede korn, knust i 2-3 dele. Det næste produkt i fraktion er boghvede flager, og det endelige produkt af knusning er boghvede mel. Mesteren i nyttige kvaliteter er grøn boghvede. Det bruges i spiret form tilsat til salater fra friske grøntsager. Grøn boghvede bruges ikke til korn og supper.

Når du køber boghvedekerne i butikken, skal du ikke vælge dampet eller stegt, men blot skrællet korn.

Tabel over indholdet af vitaminer og mineraler i procent af det daglige indtag.

Du kan downloade en tabel med vitaminer og mineraler her.

Ud over de mineraler, der er angivet i tabellen, indeholder græsk små mængder molybdæn, klor, svovl, silicium, bor og calcium. Boghvede er en kilde til oxalsyre, æblesyre og citronsyre, folinsyre samt lysin og arginin.

Det høje kulhydratindhold (58,2 g) sikrer fastfoodmætning. Med hensyn til proteinindhold (13 g) kan boghvede sammenlignes med kød, men førstnævnte "vinder" på grund af dets lave fedtindhold (3,6 g).

Kalorieindholdet i kernehovedhvede er 308 kcal pr. 100 gram. På trods af det høje kalorieindhold absorberes alle stoffer, der udgør kornet, fuldstændigt af kroppen. Kalorieindholdet i boghvede på vand er tre gange lavere - 103,3 kcal.

Det glykæmiske indeks for boghvede er 60. Boghvede grød, kogt i vand, har en GI lig med 50.

Hvad er bedre at lave mad med boghvede?

Den mest populære måde at spise boghvede på er grød på vandet. De vaskede korn koges over svag varme, indtil kornene koges og fordobles efter at have absorberet alt vandet. Denne boghvede skål er dobbelt så sund som mælkegrød. Boghvede i sig selv er et komplekst kulhydrat, der tager noget tid for maven at behandle. Forarbejdning af mælk kræver flere maveenzymer. Når de "forenes" i en skål, overbelaster de maven, men samtidig giver de op få nyttige stoffer.

Den optimale kombination er kernegrød og grøntsager. Begge komponenter er rige på fibre og grove fibre, som har en positiv effekt på tarmperistaltikken.

Den sundeste måde at indtage boghvede på er spirede grønne korn. De udsættes ikke for varmebehandling, derfor giver de kroppen maksimalt vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer. Spirede korn har en behagelig smag med nøddeagtige noter.

Fordelene ved boghvede

Boghvede har mange nyttige kvaliteter. Den er velegnet til børn og voksne i alle aldre. På grund af næringsrigdommen og let fordøjelighed betragtes boghvede som et diætprodukt.

Nyttige egenskaber ved boghvede:

1. Normaliserer metaboliske processer i kroppen.
2. Forsegler vaskulære membraner, forhindrer trombose, stillestående processer i blodcirkulationen.
3. Det bruges til behandling af anæmi (jernmangel), stabiliserer mængden af ​​hæmoglobin i blodet.
4. Understøtter hjertemusklen, normaliserer funktionen af ​​centralnervesystemet.
5. Stimulerer hjernens neuroner, forbedrer hukommelse, synsstyrke, øger tænkehastigheden.
6. Stimulerer stofskifte.
7. Normaliserer tarmfunktion (den bedste forebyggelse af diarré og forstoppelse).
8. Fjerner toksiner, renser kroppen.

I diæt ernæring

Det høje indhold af kostfibre, kulhydrater, antioxidanter og aminosyrer hjælper med at afgifte kroppen og tabe sig. Til vægttab praktiseres stive og ikke-stive kostvaner. En streng boghvede diæt i 14 dage er baseret på kogt boghvede, vand og kefir. Du skal drikke 1 liter kefir og 2 liter vand om dagen.

En mild diætindstilling: boghvede, tørrede frugter, hytteost, frisk juice, honning, kandiserede frugter. Parallelt er du nødt til at opgive salt, mel, alkohol, slik. Suppler denne diæt med friske grøntsager, urter, frugter. Sørg for, at dit sidste måltid er senest 3,5 timer før sengetid.

Generelle anbefalinger til at følge boghvedediet

Den optimale tid til en boghvede-diæt er to uger. Til en mono diæt (kun en boghvede + vand) 3 dage. Stop med at træne, mens du slanker. Prøv at være mere udendørs.

For mænd

Den specifikke værdi af boghvede for den mandlige krop er tilstedeværelsen af ​​folinsyre. Det har en gavnlig virkning på det reproduktive og urinvejs funktion, forhindrer udviklingen af ​​dysfunktioner og sygdomme i dette område.

Regelmæssigt forbrug af boghvede forbedrer sædkvaliteten, øger bevægelighed og sædtal. For mænd, der regelmæssigt går i gymnastiksalen eller udfører hårdt fysisk arbejde, er boghvede en kilde til energi og et middel til muskelgendannelse.

For kvinder

Regelmæssigt forbrug af boghvede har en gavnlig effekt på hudens tilstand. Huden bliver glat uden hyperpigmentering, overfladiske udtrykslinjer, flabbiness. Boghvede letter eksem, dermatitis, lindrer komedoner og udslæt. Til medicinske formål bruges boghvede grød ikke kun til mad, men også som ansigtsmasker.

Folsyre indeholdt i boghvede hjælper med at forbedre det kvindelige reproduktionssystems funktion. Det er især nyttigt i graviditetens første trimester, da det fremmer udviklingen af ​​føtal nervesystem og dets korrekte dannelse. Også under graviditet hjælper boghvede med at opretholde normale blodhæmoglobinniveauer.

Fordelene ved boghvede til tilstanden af ​​hår og negle bemærkes også. Krøllerne bliver blødere og mere lydige, og neglene styrkes på grund af den store mængde makronæringsstoffer i dette korn.

Kalorieindholdet i kogt boghvede og dets gavnlige egenskaber har gjort det til det førende produkt i babymad. Dette er en af ​​komponenterne i babymad på grund af dets høje jernindhold og allergivenlighed samt dets kompatibilitet med andre typer produkter. Boghvede danner babyens immunitet og har en positiv effekt på mental udvikling.

Hvorfor er boghvede skadelig?

Der er ingen specifikke kontraindikationer for brugen af ​​boghvede. Undtagelsen er individuel intolerance over for produktet, manifesteret ved en almindelig allergisk reaktion (kløe, rødme i huden). Dette fænomen er yderst sjældent, da boghvede betragtes som et allergivenligt produkt og er en del af mange terapeutiske diæter til børn og voksne.

Som et permanent element i kosten kan det kun skade gravide kvinder med kroniske sygdomme i urinvejene og nyresvigt. Boghvede indeholder meget protein, der påvirker nyrefunktionen. Under graviditet har de allerede en øget belastning.

Moderat forbrug af dette produkt er ikke skadeligt, og overspisning kan forårsage oppustethed og mavekramper.

Er det skadeligt at spise boghvede hver dag?

Den daglige tilstedeværelse af boghvede i kosten medfører ingen skade, hvis den suppleres med kefir, friske grøntsager og frugter og indtages i moderation. Kalorieindholdet i boghvede pr. 100 gram er højt nok til at give den optimale mængde energi hele dagen, selv for dem der har valgt en mono-diæt til sig selv.

Takket være produktets rige vitamin- og mineralsammensætning kommer alle de nødvendige næringsstoffer ind i kroppen. Ikke desto mindre anbefaler ernæringseksperter at rationelt nærme sig boghvedediet, skifte boghvedegrød med andre kornprodukter og overholde principperne for korrekt ernæring.

Er der tilfælde, hvor boghvede overhovedet ikke er tilladt?

Det eneste tilfælde, hvor boghvede ikke er værd at spise, er individuel intolerance, når proteinet i kornet ikke absorberes eller absorberes dårligt. Som regel manifesterer intolerance sig i barndommen, derfor introduceres boghvede som en supplerende mad til babyen omhyggeligt, en teskefuld om dagen. Boghvedeintolerance hos et barn genkendes ved hævelse af læberne og udseendet af udslæt.

Der er en opfattelse af, at boghvede ikke kan bruges, når:

• sygdomme i mave-tarmkanalen;
• hypotension;
• kroniske sygdomme i nyrerne og udskillelsessystemet;
• diabetes.

Faktisk gælder forbuddet kun for overspisning af boghvede, et konstant ophold i kosten af ​​produkter baseret på boghvede mel. Med gastritis, mavesår og tolvfingertarm, colitis og andre sygdomme i mave-tarmkanalen er boghvede inkluderet i en terapeutisk diæt. Det bruges kogt i små mængder.

Der er en række kontraindikationer til en streng boghvede diæt. Det er ikke indiceret til unge såvel som dem, der lider af mave-, tarm-, kardiovaskulærsygdomme, har metaboliske problemer eller lider af diabetes. En sådan diæt er også forbudt i klimakteriet hos kvinder.

Konklusion

Bokhvedes gunstige egenskaber og dens smag har gjort dette korn til en af ​​hovedkomponenterne i vores kost, som er velegnet til alle uden undtagelse: børn, gravide, mænd og ældre. For at drage fordel af dets anvendelse skal du spise produktets daglige tillæg og supplere det med frugt, grøntsager, mejeriprodukter, kød og fiskeprodukter. Følg reglerne for en sund kost, og så giver boghvede retter kun fordele og fornøjelser!

Se videoen: OG HVILKER DU, AT GLUTEN ER DIN PROBLEM (Kan 2025).