Havregryn - alt hvad du behøver at vide om dette produkt

Havres helbredende egenskaber har været kendt siden medicinens tidlige dage. Hippokrates anbefalede at drikke havre bouillon til generel sundhedsforbedring. Det er sandt, at en moderne person er mere vant til at spise ikke fuldkorn, men havregryn. De tilberedes meget hurtigere og er samtidig en del af mange populære retter. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvilke fordele havregryn giver kroppen. Lad os også analysere, hvem der skal behandle det med forsigtighed eller endda fjerne det fra menuen.

Typer, sammensætning, glykæmisk indeks, kalorieindhold i havregryn

Havreflager er havregryn, der har gennemgået flere stadier af industriel forarbejdning: rengøring, formaling, dampning. I udseende ligner de kronblade i forskellige størrelser, glatte eller rillede.

Typer

Afhængigt af forarbejdningsgraden skelnes der mellem hovedtyperne af havregryn:

1. Hercules... Glatte store flager af fladt korn, dampet. Tilberedningstiden er 18-20 minutter.
2. Kronblad (rillet)... Flager er tyndere, rullet med specielle ruller for at opnå en bølgepap overflade. Denne behandling reducerer tilberedningstiden til 10 minutter. De gennemgår også dampbehandling.
3. Øjeblikkelige flager... Fuldt slibet, dampet, strimlet, tyndt ved forsigtig rulning. Ingen kogning påkrævet. Det kaldes også instant havregryn eller instant grød fra poser.
4. Ekstra... “Ekstra” typen er opdelt i 3 underarter: de største flager (mere end “Hercules”), fra hele korn, minimalt forarbejdet uden varmeeksponering, bevarer kornets egenskaber, indeholder den maksimale mængde fiber; hakkede kornflager, mindre end de første; lavet af små korn, hurtigt kogt ned, mere velegnet til fodring af små børn.

Undertiden inkluderer havregryn typer mad som müsli og granola. Selvom dette snarere er havregrynretter. De indeholder honning, nødder, tørrede frugter og undertiden sukker. Granola er også bagt og ofte toppet med andre kornflager.

Sammensætning og indhold af BZHU

Ifølge referencebogen fra akademikeren fra det russiske akademi for medicinske videnskaber V.A. Tutelyan "Tabeller over den kemiske sammensætning og kalorieindhold i russiske fødevarer" sammensætningen af ​​havregryn inkluderer:

I 100 gr. havregryn indeholder 12 gr. egern, 8 gr. fedt, 67 gr. kulhydrater og 13 gr. fiber. Energiforhold på BZHU: 13% / 17% / 75%.

Glykæmisk indeks

Det glykæmiske indeks og kalorieindholdet i havregryn afhænger af tilberedningsmetoden:

• tørre flager - 305 kcal, GI - 50 enheder;
• kogt i vand - 88 kcal, GI - 40 enheder;
• kogt i mælk - 102 kcal, GI - 60 enheder.

Data er angivet pr. 100 g. produkt.

Her kan du downloade en tabel med glykæmisk indeks og kalorieindhold i forskellige kornprodukter. Hun hjælper dig med din måltidsplan og madvalg i butikken.

Når du vælger et produkt i en butik, skal du være opmærksom på:

• farve (cremet hvid med en beige farvetone) og flagernes integritet
• tæthed og emballeringsmateriale - havregryn opbevares i en plastikpose i 4-6 måneder længere end i en papbeholder;
• Udløbsdato: nedtællingen er ikke fra pakkedatoen, men fra produktionsdatoen.

Når de opbevares i lang tid, får flagerne ofte en bitter smag, så du bør ikke fylde havregryn op.

Nyttige egenskaber ved havregryn

Havregryn er en fremragende kilde til polysaccharider eller såkaldte "langsomme" kulhydrater. Sådanne stoffer hjælper en person med at spare energi i lang tid efter at have spist, opretholde den følelsesmæssige baggrund og forbedre stemningen. Regelmæssigt forbrug af flager forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplaques, forbedrer hjertefunktionen og stabiliserer vægten. De har den mest gavnlige virkning på hjerneaktivitet, mave og udseende.

Virkning på mave-tarmkanalen

Havregryngrød, især med flydende konsistens, omslutter maven og skaber et beskyttende miljø og reducerer overskydende surhed. Derfor anbefales det især af gastroenterologer til gastritis og sår for at lindre smerter uden medicin.

Havregryn fjerner toksiner og toksiner, normaliserer stofskiftet, arbejdet i alle organer i fordøjelseskanalen. På grund af dets høje fiber- og grove fiberindhold fungerer flagerne som en mild skrubbe for tarmene. Som et resultat rengøres væggene, permeabiliteten forbedres, peristaltikken stabiliseres.

"Mad" til hjernen

Dette er, hvad mange ernæringseksperter fortjent kalder havregryn. Flager rig på B-vitaminer har en positiv effekt på hjernens aktivitet. Pyridoxin (B6) hjælper hjerneceller med at absorbere aminosyrer og næringsstoffer. Pantothensyre (B5) forbedrer mental præstation. Kolin (B4) beskytter gråmateriale cellemembranen. Derudover øger jodet i kornet koncentrationen, mens jern og zink normaliserer kognitiv funktion.

Skønhed i hud og hår

Den helbredende virkning af havregryn på huden er mangesidig. De bremser aldringsprocessen og dannelsen af ​​rynker, opretholder vandbalance, lindrer betændelse og nærer hårrødderne.

Derhjemme bruges flager også til madlavning:

• masker (til ansigtets og hovedets hud);
• skrubber;
• midler til vask;
• tonics;
• naturligt pulver.

Havregrynskosmetik er alsidig. De er velegnede til alle hudtyper, og effekten af ​​deres handling er synlig med det samme.

Kan havregryn skade kroppen?

Med alle de åbenlyse fordele kan havregryn i nogle tilfælde være skadeligt. Dette vedrører primært øjeblikkelig havregryn. Flertrins industriel forarbejdning af korn til en tilstand af grød-minut fratager flagerne havreens helbredende egenskaber. Den grove fiber ødelægges for at forkorte tilberedningstiden. Det glykæmiske indeks stiger markant.

Regelmæssigt forbrug af den såkaldte "øjeblikkelige" havregryn fører til vægtøgning. Det samme problem venter folk, der smager havregryn med store portioner smør, sukker, mælk. I dette tilfælde vil selv de mest nyttige "Hercules" medføre problemer i organers og kropssystemers funktion.

Vigtig! For at forhindre osteoporose bør ældre reducere deres havregrynindtagelse til 2-3 gange om ugen.

Havregrynets skade er også forbundet med tilstedeværelsen af ​​phytinsyre i deres sammensætning. Phytin findes i korn, bælgfrugter, nødder og har stærke demineraliserende egenskaber. Den snigende forbindelse udvasker calcium fra knoglerne og forhindrer absorption af gavnlige mineraler fra selve flagerne. Men gå ikke i panik: for at få osteoporose fra havregryn skal en sund person spise en enorm mængde grød.

Her kan du downloade en tabel med indhold af fytinsyre i forskellige produkter.

Nuancer af brug

Kalorieindholdet i havregryn er ikke det mindste, så det er bedre at gøre dem til grundlaget for dit morgenmåltid. Grød kogt i vand i kombination med frugt eller bær er sundere for kroppen.

Havregryn under graviditet

Havregryn er medtaget på listen over fødevarer, der især anbefales til gravide kvinder. Flagerne indeholder en stor mængde sporstoffer og vitaminer, som er vigtige i graviditetsperioden.

Lad os fremhæve de vigtigste.

1. Folinsyre: forhindrer udviklingen af ​​fosterskader hos fosteret.
2. Jern: forhindrer anæmi hos gravide kvinder og iltmangel hos fosteret.
3. Vitamin B6: reducerer stress, bekæmper toksikose.
4. Niacin, thiamin, riboflavin: har en positiv effekt på udseendet (især på tilstanden af ​​hud, negle, hår).
5. Fiber: sikrer den normale fordøjelsesproces, løser problemet med forstoppelse uden brug af stoffer.

Havregryn kan være skadeligt, hvis den forventede mor bruger dem i overskud. Hold dig til den daglige tillæg - højst 300 gram. færdigt produkt.

Under amning

Efter fødslen er en sygeplejerske krop svækket og har brug for et hurtigt opsving. Havregryn kommer til undsætning igen: de vil give energi, bidrage til helingen af ​​fødselsskader. Imidlertid bør ethvert nyt produkt til en ung mor introduceres i kosten omhyggeligt. Det er værd at starte med grød "Hercules" eller "Ekstra nr. 1", kogt i vand.

Mor spiser en lille portion (et par spiseskefulde) og ser babyens reaktion. Hvis der ikke er nogen kolik, har barnets afføring ikke ændret sig, udslæt er ikke dukket op, du er velkommen til regelmæssigt at tilføje havregryn til menuen. Hvis der stadig opstår problemer, kan du først prøve havregryn igen efter en måned.

Den anbefalede mængde er 200-250 gr. færdiglavet grød. En sådan del overbelaster ikke krummernes tarme og vil ikke forårsage øget gasdannelse. Børnelæger anbefaler at inkludere mælkeflager i kosten, når barnet allerede er 3 måneder gammel.

Når man taber sig

Havregrynens ernæringsmæssige egenskaber gør det til et alsidigt produkt til mange kendte kostvaner, herunder overvægt. Ved at inkludere grød i vand uden olie, salt, sukker i menuen reducerer du diætens kalorieindhold betydeligt, fremskynder metabolismen af ​​proteiner, øger muskelmassen og reducerer mængden af ​​overskydende fedtvæv.

Havregryn kan være hæfteklammen til en monodiet. I 5 dage spiser en person kun havregryn: 250 gram hver. 4-5 gange om dagen. Vægten reduceres normalt med 4-6 kg. Sandt nok er denne metode ikke egnet for alle, og den kan ikke kaldes helt sikker. Det er mere nyttigt at arrangere dig selv 1-2 gange om ugen ved aflæsning af "havregryn" -dage på flager.

Havregryn i børnenes menu

Den første bekendtskab med havregryngrød begynder med introduktionen af ​​supplerende fødevarer hos spædbørn. For babyer med flaskefodring - i alderen 6-7 måneder, naturligvis - ved 8-9 måneder. Den bedste mulighed er at male flagerne til mel og koge med vand eller formel. Efter et år koges grød af havregryn uden formaling i mælk (hvis der ikke er allergi over for det). Grødens tykkelse afhænger af barnets smag.

I børnenes menu bruges havregryn i supper, gryderetter, kager, gelé, desserter. Den sundeste mulighed for børn i alle aldre er dog varm havregryn til morgenmad. Dette resultat blev opnået af amerikanske ernæringseksperter fra Cardiff University (UK).

Ifølge undersøgelsen klarede skolebørn i alderen 9 til 11, der spiste morgenmad regelmæssigt, bedre i skolen end jævnaldrende, der ignorerede deres morgenmåltid. De, der ikke spiste morgenmadsprodukter, chips eller sandwich, men spiste grød af deres havregryn, viste imidlertid signifikant forbedring i mentale evner i 18 måneder.

Hvem er havregryn kontraindiceret til?

Den vigtigste kontraindikation for at spise mad er fødevareallergi. Imidlertid findes intolerance over for havregryn praktisk talt ikke hos mennesker. Sandt nok kan en sjælden tilstand kaldet cøliaki være grunden til helt at opgive havregryn.

Sygdommen er en intolerance over for gluten, et vegetabilsk protein af hvede og lignende korn (rug, byg). Der er ingen gluten i havre, og dets analoge avenin forårsager kun en negativ reaktion hos cøliaki i 1% af tilfældene. Det ser ud til, at havregryn i dette tilfælde er praktisk sikkert. Men dette er ikke tilfældet.

Det sker, at havre høstes på marker, hvor hvede tidligere voksede, og der produceres flager på udstyr, hvor hvede- eller rugkorn behandles. Derfor findes kun en lille mængde gluten i havregryn. Hvis producenten garanterer, at dyrkning og forarbejdning af havreflager blev udført uden "kontakt" med hvede, er produktet mærket "glutenfrit".

At opgive øjeblikkelig havregryn er først og fremmest for personer diagnosticeret med diabetes (type 1 og 2). Produktet, praktisk talt blottet for grove fibre, behandles i kroppen og absorberes hurtigt. Resultatet er en kraftig stigning i blodsukkerniveauet.

Bemærk! Flager som "Hercules" og andre, minimalt forarbejdede og kræver lang tilberedning, er tværtimod yderst nyttige for diabetikere. På grund af deres høje fiberindhold holder de sukkerindholdet stabilt. Desuden hjælper inulin, som er en del af havregryn, insulinafhængige patienter med at reducere den daglige dosis af medicinen.

Læger råder også patienter med gigt til at udelukke havregryn fra menuen. Puriner i korn til raske mennesker er nødvendige for absorption af vitaminer og metaboliske processer. De skader patienternes krop, fremmer ophobning af urinsyre i leddene og fremkalder en forværring af gigtartritis.

Konklusion

Havregryn er et nyttigt og endda helende fødevareprodukt. Deres gavnlige virkning på kroppen er mange gange større end den potentielle skade fra forbrug. En uerstattelig morgenmadsret understøtter sundhed, forbedrer humør, giver fremragende sundhed og mental klarhed i alle aldre.

Se videoen: Her er alt hvad du behøver at vide om Instagram (November 2024).