Alt om valnødder - sammensætning, fordele og daglig indtagelse

Valnød, voloshsky, kongelig agern, livets træ, mad til hjernen. Navnene er forskellige, men vi taler om en valnød, der er velkendt for os fra barndommen. Mange mennesker tilskriver dette produkt næsten fantastiske egenskaber. K. Tsiolkovsky mente for eksempel, at møtrikken endda kunne erstatte brød i fremtiden.

Verdensproduktionen af ​​valnødder er næsten 1 million ton om året. Det er inkluderet i menuen med astronauter og atleter. Kan denne type møtrik imidlertid betragtes som helt sikker? I denne artikel vil vi objektivt overveje en valnøds egenskaber og kvaliteter, fortælle dens værdier og mulig skade på kroppen, formulere de vigtigste kontraindikationer og også udpege den daglige hastighed.

Det vigtigste ved valnødder

Valnød er et langlivet træ. Det begynder at bære frugt kun 12-15 år efter plantning. Og det har gjort det i omkring 2 århundreder. Sandt nok, efter 80 år i lidt mindre mængder.

På Krim er der en tusind år gammel prøve, der stadig bringer 150 tusind nødder årligt.

Hvis du ikke har mødt selve planten i naturen, vil det være let at forestille sig, hvordan møtrikken vokser. Princippet ligner kastanjen: først blomstrer den, derefter dannes en frugt fra blomsten i en tyk grøn skræl. Efter modning åbnes skodderne for frugten, og en brun knogle i en hård skal falder til jorden. I denne form leveres møtrikken til forbrugeren. Vi spiser faktisk kernen af ​​knoglen.

100 g er 3-4 store nødder. Lad os analysere dem efter deres sammensætning:

• Protein - 17 g;
• Fedt - 63 g;
• Kulhydrater - 12 g;
• Fiber - 6 g.

Vitamin- og mineralstruktur

En valnøds vitamin- og mineralstruktur er vist i tabellen:

Aminosyrer

Aminosyrer (essentielle):

• Arginin;
• Leucin;
• Methionin;
• Tryptofan;
• Phenylalanin;
• Lysin.

Aminosyrer (ikke-essentielle):

• Glutaminsyre;
• Asparaginsyre;
• Proline;
• Glycin;
• Tyrosin.

Kalorieindhold og glykæmisk indeks

Kalorieindholdet i en valnød varierer afhængigt af sorten og varierer fra 680 til 840 kcal. Det glykæmiske indeks er lavt - kun 15 enheder. Glutenfri.

Fedtsyre

Valnødder inkluderer omega-3, omega-6 og omega-9 fedtsyrer. 50 g af produktet dækker det daglige behov for disse stoffer til kroppen. Den indeholder også mættede og flerumættede fedtsyrer:

• myristisk;
• stearisk;
• palmitic;
• linolsyre;
• linolenisk.

Vigtig! Med hensyn til mængden af ​​næringsstoffer er modne nødder bedre end friskplukkede.

Nyttige egenskaber ved valnødder

I 2011 talte videnskabsmand D. Vinson fra University of Scranton (Pennsylvania) på en konference i American Chemical Society, hvor han offentliggjorde resultaterne af en komparativ analyse af de gavnlige egenskaber ved 9 typer nødder. Ifølge undersøgelsen er mængden af ​​antioxidanter, der forhindrer ødelæggelse af celler i menneskekroppen i valnødder, mere end 2 gange højere end i andre arter. Du kan se resultaterne her.

Med hensyn til forholdet mellem fordele og næringsværdi overskred valnødder også markant sådanne nødder som cashewnødder, mandler og pistacienødder. Desuden er valnødder mere end 10 gange foran vitamin E med hensyn til biologisk aktivitet og beskyttende egenskaber. Bemærk også, at C-vitamin i det er 50 gange mere end i citrusfrugter, hyben og endda solbær. Derfor kan valnød sikkert kaldes et universelt profylaktisk middel til enhver sygdom.

Til stofskifte

Atleter sætter pris på møtrikken for dens evne til at øge stofskiftet. Det øger også proteinproduktionen i kroppen betydeligt, hvilket er gavnligt for muskelmasse. Sammensætningen af ​​kernerne hjælper leddene med at klare stress, lindrer betændelse i dem. Den optimale mængde kalium (næsten 30% af den daglige værdi i 100 g produkt) sikrer, at alle muskelgrupper fungerer problemfrit og har en antikonvulsiv virkning.

Til det kardiovaskulære system

Sammen med magnesium og alfa-linolensyre (omega-3) understøtter kalium også det normale funktion af det kardiovaskulære system. Risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde på grund af forhøjet blodtryk reduceres. Niveauet af farligt kolesterol reduceres, væggene i blodkarrene styrkes, sandsynligheden for åreforkalkning, som er en af ​​de fire største dødsårsager hos mennesker verden over, falder.

Kropsgenopretning og hjernefunktion

Efter alvorlige sygdomme anbefaler lægerne at inkludere valnødder i menuen, så kroppen kommer sig hurtigere uden anæmi på grund af jernmangel. Den afbalancerede vitaminsammensætning har en immunmodulerende virkning, forbedrer den generelle tilstand, forhindrer depression, giver styrke og godt humør.

Formen på en valnødskerne ligner en hjerne. Der er en teori om, at planter, der ligner menneskelige organer, giver den største fordel for deres "kolleger". I tilfælde af valnød fungerer hypotesen virkelig. Valnød forbedrer hukommelsen, stimulerer mental aktivitet, forbedrer interaktionen mellem neurale forbindelser. Flerumættede fedtsyrer gør det muligt at forsinke aldersrelaterede problemer alvorligt: ​​demens, Alzheimers sygdom.

Blandt andre nyttige egenskaber ved valnødder fremhæver vi følgende:

• fjerner forstyrrelser i fordøjelsesfunktionerne, kæmper mod dysbiose;
• forhindrer udviklingen af ​​onkologiske sygdomme;
• regulerer det normale niveau af hæmoglobin, aktiverer hæmatopoiesis;
• indiceret til diabetes, pancreatitis, jodmangel, vitaminmangel
• på grund af calciumindholdet styrker det knoglevæv hos voksne og børn;
• forhindrer skjoldbruskkirtelsygdomme.

Alle disse gavnlige kvaliteter gælder kun for rå valnødder. Varmebehandling reducerer eller eliminerer den positive effekt fuldstændigt.

Funktioner ved brugen af ​​valnødder

Overvej funktionerne ved at bruge produktet til børn, mænd og kvinder.

Børn

For første gang har børn lov til at smage valnødder i en alder af to år. Forudsat at barnet er sundt, ikke har en tendens til diatese og tåler proteinfødevarer godt. Hvis der er disse problemer, skal bekendtskab med møtrikken udsættes i et år.

De starter normalt med halve kernen og overvåger reaktionen af ​​barnets krop i 3 dage. Samtidig skal du ikke tilføje andre nyheder til menuen. Når forældrene er overbeviste om, at der ikke er udslæt, betændelse i slimhinderne, allergisk rhinitis eller hoste, kan den daglige hastighed øges til flere kerner. Et universelt mål er antallet af nødder, der passer i et barns håndflade.

Mænd

Fordelene for mænd af valnød blev taget i betragtning selv i det gamle Sparta. Drenge og unge mænd var forpligtet til at spise valnødskerner for at opbygge maskulinitet og opretholde styrke. Denne tilgang er berettiget, da valnødder indeholder plantesteroider, der stimulerer produktionen af ​​testosteron og understøtter reproduktiv sundhed hos mænd.

Regelmæssigt forbrug af 50-70 g nødder er en fremragende forebyggelse af prostata adenom, urologiske sygdomme, forbedrer blodcirkulationen i bækkenorganerne. Det er tilladt at kombinere dem med figner, svesker og honning. Med seriøs fysisk anstrengelse, træning med høj intensitet hjælper valnødder med hurtigt at komme sig og opretholde en normal energibalance.

Kvinder

Den kvindelige norm er lidt mindre - 40 g. Dette beløb er dog nok til, at kvinder får den maksimale fordel af valnød. Stærke negle, tykt hår, glat hud - denne effekt har en møtrik på udseendet af den smukke halvdel af menneskeheden.

Lige så vigtigt er dens virkning på trivsel:

• lindrer smertefulde symptomer på PMS;
• komme sig hurtigt efter menstruationsblødning
• forhindrer brystkræft
• stabiliserer den følelsesmæssige baggrund.

Valnøddernes vitamin- og mineralsammensætning er også velegnet til forventede mødre. Det vigtigste er at overholde foranstaltningen - 30 g. Folinsyre (B9) og E-vitamin hjælper en gravid kvindes krop med at opretholde sit eget helbred under graviditeten og forhindre alvorlige patologier hos fosteret.

Valnødder lindrer den smertefulde sultfølelse, der ofte opstår hos gravide kvinder og forårsager overskydende vægtøgning. Det er bedre at spise et par nødder imellem måltiderne end stivelsesholdige fødevarer eller slik.

Bagning, slik giver øjeblikkelig mæthed, men det vil hurtigt passere, og ønsket om at spise dukker op igen. Nødder håndterer dette problem. I 2. og 3. trimester er det daglige forbrug af nødder imidlertid uønsket. Det kan forårsage oppustethed og tarmproblemer (øget peristaltik, overskydende gas). Det er bedre at spise en del af det kongelige agern ikke mere end 3 gange i løbet af ugen.

Anvendelse af møtrikker

Valnød er et affaldsfrit anlæg. Alle dele af træet anvendes produktivt: frugt, bark, rødder, blade. Skallen bruges til at fremstille miljøvenligt brændstof til kedler, grill, pejse - pellets. Løvet og skallen blandes i foderblandinger og gødning. Pulver fra nødder og skaller er et naturligt brunt farvestof, der tilsættes olie og andre typer maling.

Ved produktionen af ​​kosmetik er valnødder en vigtig ingrediens. Dens egenskaber bruges i medicinsk og plejeagtig kosmetik for at eliminere hudproblemer; forarbejdet møtrik og olie derfra tilsættes cremer, tonics, masker, tandpastaer, balsam, læbestifter. Aromaen af ​​nøddekstrakt er basen for mange parfumsammensætninger. Valnødtræ er et fremragende og krævet materiale til møbelproduktion.

Brug af madlavning

Oftere er valnødder forbundet med lækre desserter: kager, boller, bagværk, cremer, mousse, chokoladeprodukter. Østlige slik (halva, baklava, tyrkisk fryd, nougat) kan ikke tilberedes uden nødder. Selvom dens gastronomiske rolle generelt er meget bredere. Den pikante smag af kød, fjerkræ, fisk er let at få ved at tilsætte hakkede kerner til krydderier.

I salater og hovedretter kan møtrikken blive en uafhængig ingrediens eller en del af en dressing, sauce. Valnød er let at omdanne til fyldning, panering, krydderier. Ikke-alkoholiske og alkoholholdige drikkevarer fremstilles på basis af kerner. I sydlige lande er marmelade og marinader lavet af umodne frugter.

I medicin og farmakologi

Medicinske afhandlinger med en lang historie fortæller om brugen af ​​valnødder. De indikerer den hæmostatiske effekt af planten, antiinflammatorisk, adsorberende. I den moderne medicinalindustri bruges alle dele af valnøddetræet til fremstilling af astringerende, bakteriedræbende, genoprettende og antiparasitiske midler. Valnød er inkluderet i farmakopéer i forskellige lande - en strengt etableret standard for reglerne for produktion og test af medicin.

Der er naturlægemidler med valnødekstrakt til behandling af tuberkulose. Valnødkerneolie bruges til at behandle og genoprette huden efter forbrændinger. Russiske farmakologer har patenteret en salve, der indeholder et ekstrakt af grønne valnødfrugter med perikarp og træblade. Det er beregnet til behandling af mastopati.

Traditionel medicin er fyldt med opskrifter baseret på valnødder fra skræl, kerner, skillevægge og skaller. Tinkturer på alkohol, afkog, ifølge "lægerne", skulle angiveligt helbrede alle sygdomme. Bemærk, at sådanne anbefalinger er underbyggede og subjektive, og konsekvenserne af en sådan behandling er uforudsigelige.

Slankende møtrik egenskaber

Valnødder er 70% fedt, hvilket tilsyneladende automatisk gør produktet langt fra diæt. Og der er nok kalorier i det. Hvordan forklares det da, at det er valnødder, der har været en integreret del af yogiens asketiske diæt i hundreder af år? Svaret er i et af de seneste eksperimenter fra forskere fra San Diego. Næsten 300 kvinder fra 25 til 72 år deltog i det. Du kan læse eksperimentet her.

Alle damerne fik klare ernæringsinstruktioner: at reducere det samlede kalorieindtag med 500-700 kcal og mængden af ​​kulhydrater i det. Gruppe nr. 1 tabte sig ved brug af valnødder (40 g pr. Dag), gruppe nr. 2 inkluderede dem ikke i menuen. Som et resultat mistede gruppen "møtrik" 10% af sin vægt, den anden - kun 5%. Arrangørerne drog konklusioner. Den første gruppe spiste mindre generelt, fordi de følte sig mættede længere efter en lille del af nødderne. Det er hele hemmeligheden bag at tabe sig. Derudover blev planteprotein let absorberet, og fiber stimulerede fordøjelseskanalen.

Råd. Kan du ikke lide grød uden smør, men holder dig til en diæt? Skift olie for et par valnødskerner. En sådan skål vil glæde dig med smag og bliver meget sundere.

Skader og mulige kontraindikationer

Alle nyttige egenskaber mister deres relevans, hvis en person har en intolerance eller allergi over for valnødder. Desuden bør disse begreber ikke forveksles. Intolerance betyder, at kroppen ikke har et specielt enzym til at fordøje proteinet indeholdt i møtrikken. Som et resultat er der problemer med mave-tarmkanalen. Symptomerne ligner i det væsentlige madforgiftning: opkastning, diarré, ubehag.

Allergier er meget mere alvorlige. Immunsystemet opfatter møtrikken ikke som mad, men som et giftigt stof og begynder at kæmpe med det. Dette manifesterer sig i form af udslæt, dermatitis, følelsesløshed i tungen, besvimelse, et fald i blodtrykket og endda anafylaktisk chok med dødelig udgang. Derfor er det farligt for allergikere ikke kun at spise en sparsom del af en valnød, men også at spise mad med spor af produktet. Dette kan være slik eller konfekture, som f.eks. Blev pakket med et transportbånd, hvor nødder tidligere blev forarbejdet eller pakket.

Enhver kosmetik og medicin med et ekstrakt fra en hvilken som helst del af planten i sammensætningen er også farlig. Der var tilfælde, hvor Quinckes ødem opstod hos en patient efter et banalt kys med en partner, der spiste en valnød. Hos et barn med allergier kan et angreb også være forårsaget af kortvarig kontakt med en møtriks hud (håndværk i haven, i skolen fra skaller; ved et uheld fundet frugt under et træ).

Vigtig! De fleste typer nødder er de stærkeste allergener. Hvis du er allergisk over for valnødder, skal du give dine børn specielle prøver, inden du giver dem valnød.

Men hvis en allergisk reaktion hos et barn kun forekommer på valnødder, er der stor sandsynlighed for, at den forsvinder i en alder af 12 år. Et modent immunsystem tåler produktet normalt. Men når du er allergisk over for flere typer nødder, vil nødproteinet sandsynligvis fortsat blive afvist af kroppen.

Spis nødder med forsigtighed, og reducer den daglige godtgørelse for:

• øget blodpropper og trombose;
• tarmsygdomme (colitis, Crohns sygdom, irritabel tarmsyndrom) *;
• fedme type 2 og 3;
• psoriasis, eksem, neurodermatitis - møtrikken fremkalder en ny bølge af sygdomme.

* Under en forværring er det bedre at helt udelukke fra kosten.

Spolerede, mørkede, gamle valnødder er i stor fare. De er modtagelige for en bestemt form for skimmel. Det særegne ved mikroskopiske svampe er, at de ødelægger leveren og endda kan stimulere væksten af ​​kræftceller.Skimmel mister ikke sine giftige og kræftfremkaldende egenskaber, selv når det opvarmes.

Konklusion

Det er bedre at købe valnødder i skaller. De skal opbevares i stofposer eller trækasser ved en temperatur, der ikke overstiger 10 grader. Hvis du har købt skrællede kerner, skal du vaske dem ud af støv inden du spiser. Opdel serveringen af ​​nødder i flere måltider hele dagen, sørg for at tygge produktet grundigt. Og så, i mangel af kontraindikationer, vil valnød kun gavne dig.

Se videoen: #5 Fordele ved figenblader, du ikke kender - Hvad er de til? (November 2024).