Rød ris - nyttige egenskaber, kontraindikationer, artens egenskaber

Indtil for få år siden var rød ris et eksotisk produkt for russerne. Imidlertid vokser dets popularitet i dag hurtigt, især blandt tilhængere af korrekt ernæring og en sund livsstil. Det er vildrød ris, der betragtes som den mest nyttige blandt andre upolerede ristyper, hvor den værdifulde klidskal også bevares. Ikke underligt i det gamle Kina var rød ris kun tilgængelig for adelige mennesker og medlemmer af kejserens familie.

Sammensætning og egenskaber af rød ris

Ris kaldes rød, som har gennemgået mindre industriel bearbejdning uden polering, med en skalfarve fra rubinrød til bordeauxbrun. Det er i det, de mest værdifulde stoffer er indeholdt. Gryn fra sådanne korn er nemme at tilberede, har en behagelig, let sødmefyldt nøddeagtig smag og brødaroma.

Tabellen indeholder oplysninger om de mest almindelige sorter af rød ris:

Download et bord med røde rissorter her, så du altid har det lige ved hånden.

Kalorieindholdet i rød ris i tør form varierer fra 355 til 390 kcal pr. 100 g, men antallet af kalorier reduceres med 3 gange efter tilberedning af produktet. En portion kogt korn indeholder kun 110-115 kcal. Derudover er det klassificeret som et nyttigt komplekst kulhydrat. Når alt kommer til alt, indikatoren for det glykæmiske indeks, afhængigt af sorten af ​​rød ris, varierer fra 42 til 46 enheder.

Sammensætning af rød ris (100 g):

• Proteiner - 7,6 g
• Fedt - 2,4 g
• Kulhydrater - 69 g
• Fiber - 9,1 g

Vitaminer:

• A - 0,13 mg
• E - 0,403 mg
• PP - 2,3 mg
• B1 - 0,43 mg
• B2 - 0,09 mg
• B4 - 1,1 mg
• B5 - 1,58 mg
• B6 - 0,6 mg
• B9 - 0,53 mg

Makro, mikroelementer:

• Kalium - 230 mg
• Magnesium - 150 mg
• Calcium - 36 mg
• Natrium - 12 mg
• Fosfor - 252 mg
• Krom - 2,8 mcg
• Jern - 2,3 mg
• Zink - 1,7 mg
• Mangan - 4,1 mg
• Selen - 25 mcg
• Fluor - 75 mcg
• Jod - 5 mcg

Ved madlavning bruges rød ris til at lave side retter, supper, salater. Det kan også være en uafhængig skål. Bedst kombineret med fjerkræ, fisk, grøntsager (undtagen stivelsesholdige: kartofler, majroe, bønner). Tilberedningstiden er ca. 40 minutter, forholdet mellem korn og vand er 1: 2,5. Det er tilladt at tilføje vegetabilsk olie til færdiglavet ris: oliven, lin osv.

Tip: Rød ris bevarer sin kim, så den er velegnet til spiring. Normalt vises de første skud efter 3-4 dage, hvis kornene placeres i et fugtigt miljø. Hæld ris i 1 lag på en tallerken eller en lille skål og dæk med våd gasbind eller en klud (linned, bomuld).

Hvorfor er rød ris godt for dig?

Rød ris kombinerer de gavnlige egenskaber ved alle sorter af brun og vild ris med individuelle værdikvaliteter. Takket være den afbalancerede sammensætning, der er rig på vitamin A, E, i hele gruppe B, kalium og magnesium, stabiliserer kornmetaboliske processer og blodtryk, understøtter det normale funktion af det kardiovaskulære system og forhindrer ophobning af salte i leddene.

Ris med en rød skal har en gavnlig virkning på muskelvæv, som atleter værdsætter. Det stabiliserer humør og generel følelsesmæssig baggrund, er involveret i produktionen af ​​serotonin. På grund af det lave glykæmiske indeks kan diabetikere sikkert forbruge korn. Rød ris forårsager ikke kun spidser i blodsukkeret, men hjælper kroppen med at producere sit eget insulin.

Pigmenterne, der giver den rød-burgunderfarve på skallen, indeholder en stor mængde antioxidanter. Det samme som i lyse grøntsager og frugter. Deres positive virkning manifesteres i et fald i koncentrationen af ​​frie radikaler, der ødelægger den beskyttende skal af sunde celler i væv og organer.

Som resultat:

• øget resistens over for enhver sygdom;
• risikoen for ondartede svulster (især i alle dele af tarmen) falder;
• aldringsprocesser sænkes.

Dens aminosyrer gør rød ris til et alternativ til kødprodukter. Det er en plantebaseret kilde til jern, der er nyttig til forebyggelse af anæmi. Regelmæssigt forbrug af rød ris (2-3 gange om ugen) stimulerer produktionen af ​​naturligt kollagen. Hudelasticiteten øges, tonen bliver glattere. Damer bemærker klare forbedringer i tilstanden af ​​hår og negle, når denne type ris er inkluderet i den almindelige menu.

Rød ris til vægttab

Ernæringseksperter har udpeget rød ris for dets fordele ved vægttab. Dens ernæringsmæssige egenskaber suppleres med fraværet af stress på mave og tarm. Fiber, der er indeholdt i store mængder i klidhuset, kommer ind i maven, kombineres med vand og øges betydeligt i volumen.

Som et resultat falder appetitten, og kostfibre sikrer let og dynamisk bevægelse af de spiste gennem mave-tarmkanalen. I dette tilfælde absorberes overskydende fedt ikke i tarmvæggen. Plus, energiværdien af ​​produktet er høj, og som et resultat: I lang tid forbliver ikke kun følelsen af ​​mæthed, generer ikke sulten, men der er nok styrke og energi til træning eller anden fysisk aktivitet.

Den populære detox diæt er udelukkende baseret på rød ris. Dens varighed er 3 dage. På tærsklen til kosten og derefter skal du reducere stegte og stivelsesholdige fødevarer, begrænse salt og sukker og øge mængden af ​​friske grøntsager i kosten. Kostmenu: 250 g rød ris om dagen. Det skal koges uden tilsætningsstoffer og opdeles i 4 lige store måltider. Spis, tyg grundigt. Det er også acceptabelt at spise 3-4 æbler uden skræl. Drikke regime er ikke mindre vigtigt i et sådant afgiftningssystem. Kosten giver dig mulighed for at aflaste fordøjelseskanalen, tabe ca. 2 kg, fjerne overskydende salt, væske og toksiner.

Skaden ved rød ris

Rød ris er tilladt til brug i børns, diæt, sport og enhver anden menu, netop fordi den ikke har en skadelig virkning på kroppen. Overvej dets kalorieindhold, når du introducerer kornretter i kosten, og så er risen helt sikker. Dette er især vigtigt for dem, der nøje overvåger det daglige kalorieindtag og andelen af ​​BZHU.

Den eneste note: hvis du aldrig har smagt rød ris, skal den første portion ikke være mere end 100 g. Et nyt ukendt produkt til din fordøjelseskanal og også indeholdende en stor mængde fiber kan forårsage overdreven gasdannelse i tarmene. Du bør ikke begynde at lave mad med røde ris, hvis du har en forværring af gastrointestinale problemer.

For at eliminere den potentielle skade af rød ris fuldstændigt skal du sortere kornene og skylle dem grundigt inden madlavning. I pakninger med upolerede korn, undertiden unødvendige skaller, små affald eller uraffinerede korn.

Er der nogen kontraindikationer til brug?

Den eneste grund til helt at stoppe med at spise rød ris er på grund af dens individuelle intolerance. Selvom dette fænomen er yderst sjældent, da alle sorter og typer ris er allergivenlige fødevarer. På grund af fraværet af gluten i sammensætningen er rød ris ikke forbudt selv for dem, der lider af ciliakia, for hvem rug, hvede, havre og byg er kontraindiceret. Det er bedre at spise denne type ris ikke mere end 1 gang om ugen med lavt blodtryk, lever- og nyresygdomme.

Bemærk! Ikke forveksles med upoleret rød ris (minimalt forarbejdet korn) og gæret rød ris. Sidstnævnte er bare hvidpoleret raffineret rød ris, der er blevet udsat for svampebakterier som Monaskus. På grund af gæringsprocesser fik den en burgunder-brun nuance.

Sådan ris koges ikke, men bruges som krydderier, madfarvning i kødindustrien og som en del af nogle kosttilskud. Det er meget brugt i kinesisk traditionel medicin. Det er dog vigtigt at bemærke, at gæret ris eller gærris er forbudt i EU på grund af mange kontraindikationer. Blandt dem: graviditet, amning, barndom, nyre- eller leversvigt, uforenelighed med nogle produkter (for eksempel citrusfrugter) osv.

Konklusion

Sammenlignet med traditionelle typer ris er rød dyrere. Derfor bør den lave pris få dig til at tvivle på produktets kvalitet. Rød ris kræver ikke særlige opbevaringsforhold. Det er nok at placere det på et mørkt sted i en lukket beholder.

Se videoen: Unexpectedly in Rice Wine there is this. Saccharomyces cerevisiae under microscope #NguoiMienQue (Kan 2025).