Brun ris - sammensætning og nyttige egenskaber

Når du vælger typen af ​​ris til tilberedning af sunde måltider, er det vanskeligt at navigere korrekt blandt overfloden af ​​farverig emballage i butikshylderne. I et gennemsnitligt supermarked er der omkring 5 typer og mere end 10 sorter af dette korn. For at træffe det rigtige valg, lad os henvende os til kloge asiatiske hundredeårige. Grundlaget for deres kost for at bevare ungdommen, sundheden og harmonien er brun ris (brun, last). Hvorfor? Lad os finde ud af det

Sammensætning og egenskaber af brun ris

Ris er blevet en del af kosten ikke kun i asiatiske lande, hvor den blev hentet fra. Det er blevet en basisfabrik i Europa og Amerika. Ris er så populært blandt verdens befolkning, at det er inkluderet i det nationale køkken i mange lande (Kina, Japan, Thailand, Spanien osv.). Det bruges til fremstilling af nudler, flade kager, salater, risotto, grød, pilaf, paella, pandekager, brød, tærter, vin osv.

Den mest nyttige er brun ris. Det adskiller sig fra den sædvanlige hvide i form af forbehandling. I løbet af kornforberedelsen mister en sådan krybe kun den yderste, uspiselige blomsterfrakke. Resten af ​​kornlagene er fuldt konserverede og har en nøddeagtig lugt og smag.

Hovedparten af ​​olier, vitaminer (især fedtopløselige), cellulose og andre biologisk aktive næringsstoffer er indeholdt i de ydre lag. Deres antal falder mod midten af ​​kornet. I den indre endosperm forbliver stivelse og en minimal mængde sporstoffer og vitaminer.

Hvid ris opnås ved formaling af lasten til endospermen. I dette tilfælde afskæres alle nyttige stoffer, inklusive dem, der er i kimens kim. Derfor er sammensætningen af ​​brun ris rigere end hvid.

Cargo * indeholder:

* Koncentrationen af ​​stoffer i brun ris afhænger af dens sort og region.

** Når man udarbejder en atlets diæt, er det nødvendigt at tage højde for, at tørt korn adskiller sig i kalorieindhold fra kogt korn.

Brun ris indeholder alle de gavnlige stoffer i de ydre spiselige skaller, derfor er den 20-27% mere nyttig end dampet ris.

De gavnlige egenskaber ved brun ris er højere end hvide ris. På trods af at mængden af ​​kulhydrater i lasten er høj, er den meget højere i kostfibre. Den samlede mængde sukker i brune korn inkluderer fibrene i de øverste lag (klidskal). Mængden af ​​kostfibre når 14-16 g (pr. 100 g). Glykæmisk indeks (GI) for gods er 45-50 enheder. Samtidig forårsager gods ikke et spring i blodsukkerniveauet. Kulhydraterne i brun ris absorberes langsommere. De holder dig mere fyldig i længere tid sammenlignet med hvide sorter.

Den lave GI-last kan sammenlignes med boghvede. Dette gør det muligt at bruge brun ris i menuen hos atleter i præ-konkurrenceperioden uden frygt for fedtvævssamling.

Hvordan påvirker brun ris menneskekroppen?

Effekten af ​​brun ris på kroppen afhænger af hyppigheden af ​​dens forbrug. Et enkelt indtag af risgrød påvirker ikke atletens trivsel drastisk. Men ved at gøre denne kornstøtte til din kost, lægger du grundlaget for en sund kost.

Cargo har en positiv effekt på stofskiftet, funktionen af ​​fordøjelses-, vaskulære og nervesystemer.

Brune ris:

• stimulerer transmission af nerveimpulser. Dette forbedrer søvn, øger stressmodstand, opmærksomhed, reducerer depressive manifestationer. Dets anvendelse anbefales især til repræsentanter for sportsgrene, hvor reaktionshastighed er vigtig (skydning mod et bevægeligt mål, tennis osv.);
• stimulerer blodcirkulationen. Reducerer kolesterolniveauer i blodet og forhindrer derved dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques. Fører til berigelse af ilt fra røde blodlegemer. Dette forbedrer ernæringen af ​​perifere væv betydeligt, aflæsning af hjertemusklen og fører til en stigning i atletens udholdenhed (langdistanceløb, cykling osv.);
• normaliserer fordøjelseskanalen. På den ene side masserer brun ris tarmvæggen med fiber, hvilket øger styrken og hastigheden af ​​madens bevægelse. På den anden side fører det til eliminering af ufordøjede rester (toksiner) på kostfibre. Samtidig øger fragt ikke mavesyren;
• fjerner overskydende vand fra kroppen. Denne handling er mild uden at føre til dehydrering og diarré;
• holder blodsukkeret på et acceptabelt niveau uden kulhydrat "suppositorier". På grund af en mild stigning i blodsukkerniveauet anbefales det at tage det i tilfælde af krænkelse af kulhydratmetabolisme (med metabolisk syndrom osv.). Velegnet til kvinder med graviditetsdiabetes;
• fremmer celle regenerering. Denne effekt fører til en foryngelse af kroppen, acceleration af atleternes bedring efter skader og kirurgiske indgreb;
• normaliserer stofskiftet og fremskynder det let. Dette gælder især for ernæring hos atleter, der overvåger deres vægt;
• blødgør overgangsalderen;
• stimulerer immunitet
• understøtter leveren. Denne effekt består af tre aspekter: at rense leveren for toksiner, reducere belastningen på den og genoprette hepatocytter med selen, der er en del af lasten.

Hvorfor er brun ris nyttig?

Fordelene ved brun ris skyldes dens sammensætning. Spiser det:

• nærer kroppen. Ris leverer de kalorier, du har brug for. Det anbefales til diætmåltider. Ved at overholde forbrugernormerne for dette produkt holder du din vægt inden for normale grænser;
• leverer især vitaminer - i gruppe B. Ved hjælp af denne type ris kan du undgå hypovitaminose og udvikling af Beriberi-sygdommen;
• fjerner toksiner fra kroppen gennem fiber. Det fremmer regelmæssig tarmtømning;
• reducerer stress på det kardiovaskulære system. Reducerer volumen af ​​cirkulerende væske, sænker kolesterolniveauer. Alt dette forynder kroppen, forlænger atletens sportsliv;
• opbygger muskelvæv. Proteinindholdet i brun ris (7-9 g) er signifikant lavere end i kalvekød (20 g) og tun (23 g). Men i menuen sæt supplerer disse produkter hinanden og opfylder fuldt ud det daglige behov for proteiner. Når man sammensætter en menu til en atlet, der bygger muskelmasse, vil brun ris have et højt proteinindhold med et lavt fedtindhold i produktet;
• giver en følelse af fylde i lang tid. Dette giver dig mulighed for at overholde den valgte diæt og udelukke ikke-planlagte snacks;
• normaliserer stofskiftet. Dette helbreder kroppen og giver dig mulighed for at overholde den udviklede træningsplan hele året.

Fordele ved at tabe sig og opretholde vægten

Værdien af ​​brun ris er høj til vægtkontrol. Det anbefales ligeledes til både vægttab og vægtøgning. For at kontrollere kropsvægt skal du vælge den rigtige doseringsregime, mængde og yderligere ingredienser til brun ris.

Opskrifter til madlavning af brun ris og en række retter fra det hjælper dig med at skabe en afbalanceret og sund kost til vægttab. Det bruges af atleter i alle faser af træningsaktivitet.

Cargo bruges til vægttab, fordi det:

1. Lavt kalorieindhold.
2. Kombinerer godt med de fleste fødevarer. Den neutrale smag af dette korn keder sig ikke selv ved langvarig brug.
3. Det er en del af et stort antal retter og gør kosten varieret. Ris bruges i første og andet kursus, appetitvækkere, salater, bagværk og endda drikkevarer.
4. Mætter godt og opretholder en følelse af fylde i lang tid. Ris kost tolereres godt og udtømmer ikke atleten.
5. Virker ikke aggressivt på kroppen.
6. Har en afbalanceret sammensætning (BJU, vitaminer, mineraler).

Bemærk, at brun ris er råere end hvid. Det skal koges i lang tid med indledende gennemblødning. At spise underkogte korn i mad fører til fordøjelsesbesvær!

Typer af brun ris varierer i form. Hver af dem har forskellige egenskaber og bruges til forskellige retter.

Er der nogen skade fra brun ris?

Ris er blevet brugt med succes i tusinder af år. Men det kan også medføre uønskede konsekvenser.

Mulige negative konsekvenser:

• krænkelse af mave-tarmkanalen. At forbruge en masse ris med olie fører til diarré;
• forværring af sygdomme i fordøjelseskanalen. Risskaller er irriterende for tarmvæggen. Hvis fordøjelsessystemet har inflammatoriske ændringer (selv i remission), kan tage en last føre til en forværring af sygdommen;
• vægtøgning. Dette er en konsekvens af overspisning, især med et fald i fysisk aktivitet på baggrund af den sædvanlige diæt;
• allergiske reaktioner. De er sjældne og fremkaldes hovedsageligt ikke af selve risen, men af ​​de stoffer, som den behandles med for at øge holdbarheden;
• forgiftning - de fremkaldes af langvarig ukorrekt opbevaring af brune risretter.

Skal jeg kun spise brun ris, og hvorfor?

Selvom brun ris er sundere end hvid og parboiled ris, anbefales ikke langtidsforbrug af ernæringseksperter.

Dette skyldes flere grunde:

1. Intensiv effekt på fordøjelseskanalens vægge.
2. Utilstrækkeligt indtag af essentielle aminosyrer i kroppen.
3. En lille mængde (sammenlignet med den daglige norm) af vitaminer og mineraler.

Det anbefales at inkludere brun ris i diæter ca. 2-3 gange om ugen. En sådan brugsfrekvens fører til en stabil positiv effekt af at tage produktet og medfører ikke negative konsekvenser.

Mulige kontraindikationer til brug

Ris er en af ​​de sikreste fødevarer. Det er glutenfrit og anbefales til mennesker med ciliakia. Last har en lille mave og er ikke forbudt for diabetikere. Det har dog også begrænsninger. Fra listen over bivirkninger af produktet er der en liste over kontraindikationer for at tage det.

Disse inkluderer:

• individuel intolerance
• inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen;
• dehydrering.

I andre tilfælde er det ikke skadeligt at tilføje ris til din diæt.

Konklusion

Brun ris er en lækker mad, som millioner af mennesker har indtaget i århundreder med positive effekter. Det er meget sundere end hvidt, formalet og dampet korn. Korrekt forberedelse og opbevaring af produktet giver dig mulighed for at bruge det uden at skade kroppen i en sportsdiet 2-3 gange om ugen. Overtrædelse af anbefalingerne kan føre til en forringelse af trivsel.

Se videoen: ШАУРМА в Турции,. Искандер-кебаб (December 2024).